Персики консервовані в імбирному сиропі. Покроковий рецепт з фото Консервування
Персики, консервовані в імбирному сиропі, можна заготовити дуже легко, а потім використовувати для приготування смачних десертів, напоїв або випічки. Приготувавши фрукти за цим рецептом, ви одночасно отримуєте дві страви. По-перше, шматочки фруктів, які є незамінними для приготування, наприклад, чізкейка без випічки. По-друге, густий пряно-гострий імбирний сироп, на основі якого можна змішати прохолодні напої або алкогольні коктейлі.
Плоди вибирайте трохи недостиглі, щільні, без псування і потемнінь, так як дуже стиглі перетворяться на пюре при варінні.
Кількість імбиру раджу підбирати індивідуально, орієнтуючись на свої смакові уподобання. Щоб його смак відчувався, потрібно подрібнити хоча б 2 сантиметри кореня, завтовшки з великого пальця руки.
Зберігайте консерви при температурі від +3 до +8 градусів у темному та сухому приміщенні або на нижній полиці холодильного відділення.
- Час приготування: 40 хвилин
- Кількість: 2 банки місткістю 500 г;
Інгредієнти для консервованих персиків в імбирному сиропі:
- 1.5 кг персиків;
- невеликий корінець імбиру;
- Вага: 0.75 кг цукру.
Спосіб приготування консервованих персиків у імбирному сиропі
Персики та абрикоси краще консервувати без шкірки. Знімати її особливих труднощів не складає, таким же способом зазвичай чистять томати. Отже, гострим ножем робимо на шкірці хрестоподібний надріз із тильного боку.
Потім беремо глибоку каструлю або миску, кладемо персики в окріп на 3-4 хвилини, одразу перекладаємо у холодну воду.
Тепер оброблені фрукти легко очищаємо від шкірки, розрізаємо навпіл чи чотири частини, витягаємо кісточки.
Нарізаємо досить крупно, дуже дрібна нарізка при варінні перетвориться на пюре, особливо якщо вони стиглі.
Невеликий корінець свіжого імбиру скоблим гострим ножем. Потім нарізаємо тонкою соломкою поперек кореня. Свіжий імбир має світло-жовтий колір, він пружний і соковитий, його волокна майже непомітні.
Кладемо шматочки фруктів у глибоку миску чи каструлю, додаємо нарізаний імбир.
Насипаємо цукор, залишаємо на 1:00. За цей час виділиться фруктовий сік, але якщо ви хочете зробити швидко, то можна просто додати трохи (приблизно 100 мл) холодної води і відразу починати готувати.
Варимо на повільному вогні. Спочатку накриваємо каструлю кришкою, щоб виділився сік і розтанув цукор. Потім, коли почнеться інтенсивне кипіння, відкриваємо кришку, зменшуємо вогонь. Готуємо приблизно 20 хвилин, залежно від ступеня зрілості пінку знімаємо.
Готуємо банки – спочатку миємо, потім стерилізуємо над парою, або висушуємо в духовці при температурі 130 градусів Цельсія. Кришки кип'ятимо.
Дістаємо теплі банки з духової шафи, заповнюємо до плічок, потім наливаємо сироп.
Якщо при приготуванні ви дотримувалися чистоти та стерильності, то на цьому можна закінчити, досить щільно закупорити консерви прокип'яченими кришками.
Але про всяк випадок раджу завжди стерилізувати заготівлі, до того ж багато часу це не займає. Для банок місткістю 500 г достатньо 10 хвилин та температури 85 градусів.