Лічо з буряком на зиму. Покроковий рецепт з фото Консервування

13 лютий, 2025 0

Слово лечо особисто у мене асоціюється з банкою смачного перцю в томатній заливці, і я була дуже здивована тим, що в різних країнах так називають абсолютно неймовірні комбінації овочів. Насправді все просто, це справді овочеве рагу, страва бідних селян, яка є у будь-якій кухні. Тушковані овочі в меню ресторанів виглядають непрезентабельно, от і отримують вони назви з різних країн (лечо, рататуй та ін.) для розширення асортименту, адже суть одна.

Лечо - класична овочева страва угорської кухні, яка в чомусь схожа на французький рататуй. Можливо, саме з цього в кожній країні, кожна господиня має свій незвичайний рецепт тушкованих овочів, якими вона пригощає своїх гостей.

Лечо со свёклой на зиму — Лечо зі буряком на зиму

Ідея додати в лечо буряк не нова, її підказав мені рецепт супових приправ. В результаті вийшов готовий овочевий гарнір, який виручає у скрутну хвилину, коли немає часу на те, щоб приготувати овочі до м'яса або риби. Лечо виходить смачним, ароматним, із невеликою гострою ноткою червоного перцю.

Якщо дотримуватись правил гігієни при заготівлі продуктів, ретельно мити їх, правильно стерилізувати посуд і готову страву, то можна зберігати лечо до самої весни в прохолодному місці.

Час: 1 година 30 хвилин
Кількість: 1 літр

Інгредієнти для приготування лечо з буряком

250 г буряків;
200 г моркви;
70г цибулі-порею;
30 г зелені петрушки;
150 г помідорів;
2-3 стручки гострого червоного перцю;
270 г солодкого перцю;
цукор, сіль, оливкова олія;

Ингредиенты для приготовления лечо со свёклой — Інгредієнти для приготування лечо з буряком

Спосіб приготування лечо з буряком на зиму

Робимо основу. Натерту моркву смажимо в розігрітій олії, за 5 хвилин до готовності кладемо нарізану кільцями цибулю-порей і дрібно порубану зелень петрушки. У цьому рецепті мені подобається саме цибуля-порей, так як вона, на відміну від цибулі, солодша, а смак готового лечо виходить ніжнішим.

Обжариваем морковь, лук-порей и зелень — Обсмажуємо моркву, цибулю-порей та зелень

Солодкий болгарський перець та гострий перець бланшируємо в окропі 5 хвилин, потім солодкий перець нарізаємо тонкими кружальцями. Невеликі стручки гострого перцю можна залишити цілими. Додаємо перці до моркви з цибулею-пореєм.

Добавляем бланшированный сладкий и нарезанный острый перцы — Додаємо бланшований солодкий та нарізаний гострий перці

Щоб помідори приготувалися швидко, нарізаємо їх тонкими скибочками, додаємо до решти овочів. Ставимо посуд на вогонь, гасимо на середньому вогні 10 хвилин, поки помідори повністю не розваряться.

Нарезаем помидоры и ставим тушиться — Нарізаємо помідори і ставимо тушкувати

Невеликі буряки запікаємо в духовці або відварюємо в мундирі до готовності. Запечений буряк збереже більше своїх корисних якостей та солодощів, а зварений у мундирі, на мій погляд, виходить водянистим. Натираємо буряки на великій тертці, додаємо до готових овочів.

Натираем отваренную или запечённую свёклу — Натираємо відварений або запечений буряк

Приправляємо ліко цукром і сіллю, ретельно перемішуємо інгредієнти, знову ставимо на вогонь, нагріваємо овочі протягом 5-6 хвилин.

Добавляем соль и сахар — Додаємо сіль та цукор

Заповнюємо гарячими овочами стерилізовані банки, закриваємо кришками. Стерилізуємо банки ємністю 500 г 15 хвилин, а банки ємністю 1 літр – 25 хвилин. Готове лечо з буряком зберігаємо у прохолодному місці.

Заполняем банки готовым лечо со свёклой, стерилизуем и закрываем — Заповнюємо банки готовим лечо з буряком, стерилізуємо та закриваємо

Будьте обережні, коли збираєтеся з'їсти консерви після тривалого зберігання, ніколи не вживайте в їжу заготовки з кришками, що здулися!

‹ Квашена капуста без моркви – просто та смачно. Покроковий рецепт з фото Консервування Квашена капуста з хріном та буряком | Консервування ›

Також читайте: