Мариновані патисони з морквою та гострим перцем. Покроковий рецепт з фото Консервування
У сімействі гарбузових є чудова скоростигла культура - патісон. Молоді та свіжі плоди патисонів, коли в них ще дуже тонка шкірка, а насіння не встигло розвинутися, маринують, солять і готують з ними різноманітні асорті та салати. Мариновані патисони з морквою та гострим перцем – чудове асорті на зиму, яке досить швидко можна приготувати в домашніх умовах, навіть не маючи кулінарних навичок.
Ці корисні для здоров'я людини плоди потрібно якнайчастіше включати до свого раціону харчування.
- Час приготування: 1 година
- Кількість: 3 банки місткістю по 1 л.
Інгредієнти для маринованих патисонів з морквою та гострим перцем
- 1.8 кг патисонів;
- 0.6 кг моркви;
- 6 стручків перцю чилі;
- 4 стебла селери;
- 2 головки часнику;
- морквяне бадилля.
Для маринадної заливки
- 1 літр води;
- 10 г оцтової есенції;
- 30 г цукрового піску;
- 12 г солі;
- 6 лаврових листів;
- 12 горошин чорного перцю.
Спосіб приготування маринованих патисонів з морквою та гострим перцем.
Тим, хто заготовляє овочі, вирощені у власному городі, раджу зірвати кілька гілочок морквяного бадилля прямо з грядки, двох гілок на одну літрову банку буде достатньо. Якщо ж ви не належите до категорії городників, то на сезонних ринках завжди можна знайти торговців, які продають моркву з бадиллям.
Готуємо банки для консервації. Миємо гарячою водою, стерилізуємо над парою, або сушимо в духовці, повернувши шийкою вниз.
У банки укладаємо вимите бадилля (свіже, зелене, без жовтих і сухих листочків).
З моркви знімаємо тонкий шар шкірки ножем для чищення овочів. Нарізаємо моркву кружальцями, завтовшки приблизно 1.5 сантиметра. Додаємо у кожну банку приблизно 200 г нарізаної моркви.
Часник поділяємо на часточки, очищаємо від лушпиння. Додаємо по 5-6 зубчиків на одну банку.
Стебла селери без зелені нарізаємо поперек, шматочками в пів сантиметра.
Насипаємо по жмені селери.
Ніжні молоді патисони з недорозвиненим насінням розміром до 6 сантиметрів миємо, відрізаємо залишки зав'язі, зрізаємо плодоніжки. Якщо овочі більшого розміру, то нарізаємо їх скибочками або розрізаємо навпіл.
Укладаємо в банки, струшуємо, щоб нарізані овочі перемішалися.
Стручки гострого перцю чилі розколюємо вилкою або проколюємо гострим ножем у кількох місцях. Додаємо чилі до решти інгредієнтів, для краси заготовок раджу використовувати червоний та зелений перці.
Робимо маринадну заливку - в киплячу воду кидаємо сіль, цукровий пісок, листя лаврушки та горошини перцю. Кип'ятимо все разом 4 хвилини, потім знімаємо з вогню та наливаємо оцтову есенцію.
Наливаємо в банки маринадну заливку так, щоб вона повністю закривала інгредієнти. Закриваємо прокип'яченими лакованими кришками. У каструлю стелимо рушник, встановлюємо банки, вливаємо гарячу воду і стерилізуємо по 12 хвилин (місткість 1 літр).
Щільно загвинчуємо кришки, перевертаємо шийкою вниз. Після остигання прибираємо в прохолодне місце для зберігання. Температура, за якої консерви можна зберігати протягом кількох місяців від +2 до +8 градусів Цельсія.