Салат із солодкого перцю з цукіні та горошком. Покроковий рецепт з фото Консервування

Салат із солодкого перцю з цукіні та горошком ви можете приготувати до обіду чи вечері, але не тільки! У процесі приготування підготуйте чисту тару для зберігання, заповніть її тушкованим салатом, прогрійте у вже нагрітій приблизно до 100 градусів духовці або стерилізуйте в каструлі з окропом - вийдуть заготовки на зиму.

Дуже зручно запікати овочі в духовці - мінімум клопоту, а смак виходить дуже насиченим, на відміну від гасіння.

• Час приготування: 1 година
• Кількість: 1.5 л

Інгредієнти для салату з солодкого перцю з цукіні та горошком:

• 1 кг солодкого червоного перцю;
• 0.5 кг цибулі;
• 0.5 кг моркви;
• 0.5 кг помідорів;
• 0.3 кг горошку зеленого лущеного;
• голівка часнику;
• 35 г цукрового піску;
• 15 г великої солі без добавок;
• 80 г рослинної олії;
• пучок петрушки.

Спосіб приготування салату з солодкого перцю з цукіні та горошком.

Дрібно рубаємо цибулю. Запорука успіху в будь-якому овочевому рагу – якісні інгредієнти, насамперед це стосується цибулі. Вибираємо солодкий чи напівсолодкий сорт чи, якщо є така можливість, шалот.

Морквину трьом крупно або ріжемо тонкою соломкою. Є безліч спеціальних пристроїв для різноманітної нарізки, тому можна й пооригінальнювати. Морквина овоч щільний, завжди зберігає форму після термічної обробки.

Помідори кладемо в миску, наповнену окропом. Через півхвилини перекладаємо в миску з крижаною водою. Гостро відточеним ножем надрізаємо шкірку, після чого легко знімається.

Ріжемо томати великими кубиками.

Обробляємо солодкий перець. Миємо холодною водою, зрізаємо плодоніжки. Розрізаємо стручок вздовж, видаляємо насіння, ще раз промиваємо проточною водою. Ріжемо перець довгими смужками шириною підлогу сантиметра.

Цуккіні чистимо - знімаємо ножем для чищення овочів тонкий шар шкірки. Вирізаємо розвинене насіння та пухку м'якоть. Щільну частину кабачків ріжемо невеликими кубиками.

Дістаємо горошини зі стручків – це заняття заспокійливе. Якщо ви не заготовляєте про запас десятки банок салату, то часу на лущення горошку піде небагато.

Головку часнику чистимо, розбираємо на часточки, ріжемо тонкими скибочками.

Нагріваємо духовку до 180 градусів за Цельсієм. Беремо глибоке деко, наливаємо в нього рослинне масло. Насипаємо всі подрібнені продукти, цукровий пісок і сіль, перемішуємо руками, щоб олія та спеції добре змішалися зі шматочками овочів.

Ставимо деко на середній рівень, запікаємо 35 хвилин. Раджу кілька разів перемішати, тому що жар у духовці не завжди розподіляється рівномірно.

Кришки та банки для консервації моєму у слабкому розчині харчової соди. Потім сушимо тару в духовці, повернувши шийкою вниз.

Фасуємо гарячу масу в теплі банки, проводимо вздовж стінок посуду лезом ножа, щоб усунути повітряні кишені, ущільнюємо. Накриваємо кришками, знову відправляємо до духовки, цього разу температура 110 градусів, час 15 хвилин.

Дістаємо, щільно загвинчуємо кришки, остуджуємо, накривши пледом чи ковдрою.

Прибираємо банки на зберігання у темний, сухий льох. Консерви зберігаються до весни за температури від +2 до + 7 градусів і не втрачають своїх смакових якостей.