Паста зі стрілок часнику на зиму.
Коли у зимового часнику з'являються стрілки, досвідчені садівники їх зрізають, щоб усі сили рослини були віддані корінням, тобто зубкам, а не квіткам і цибулинкам-карточок. Стрілка часнику - це квітконосне стебло, на якому формується суцвіття з майбутніми цибулинками-картоплячками. Багато хто дає підрости стрілкам приблизно до 50 сантиметрів, і прибирає їх як самостійний урожай.
Отже, як тільки стрілочки зав'ються кучерями, безжально обриваємо ніжні і пахучі паростки часнику і займаємося корисними заготівлями. салатів.
З цих корисних квітконосів готують соус для спагетті, схожий на песто (італійський соус), загалом кількість рецептів можна обмежити лише своєю фантазією.
Час приготування: 10 хвилин
Кількість: 0.5 кг
Інгредієнти для пасти зі стрілок часнику на зиму.
- 0.5 кг стрілок часнику;
- 50 мл соняшникової олії;
- 25 г солі;
- 1 стручок перцю чилі (за бажанням).
Спосіб приготування пасти зі стрілок часнику на зиму.
Збираємо стрілочки безпосередньо перед приготуванням. Потім зрізаємо все зайве: бутони з бумбошками та нижню щільну частину стебла, яка зазвичай тверда та волокниста.
Частину стебел, що залишилася, нарізаємо довільно, головне, щоб шматочки поміщалися в чашу блендера.
Ополіскуємо овочі холодною водою, відкидаємо на друшляк, потім висушуємо на рушник.
Перетворюємо овочі на однорідну масу. Для цього можна використовувати як блендер, так і звичайну м'ясорубку з дрібною насадкою.
Змішуємо подрібнені овочі з кухонною сіллю. Раджу використовувати велику сіль без добавок, для консервації вона підходить краще.
Далі наливаємо олію. Краще взяти рафіноване без запаху. Також підходить будь-яка рафінована олія рослинного походження — оливкова, кукурудзяна та ріпакова.
Перемішуємо масу, щоб інгредієнти розподілилися рівномірно, можна знову змішати продукти за допомогою блендера. На цьому етапі, залежно від смакових уподобань, можна додати в приправу будь-яку зелень - м'яту, петрушку, селера або кріп. Багато зелені не потрібно, але трохи відтінити і розбавити смак часнику буде зовсім непогано.
Я люблю гостру їжу, тому перчик чилі додаю майже до всіх заготовок. Невеликий стручок ріжемо дрібно, насипаємо в пасту часникову, перемішуємо і можна запаковувати приправу на зберігання.
Для тривалого зберігання пасту потрібно заморозити - розкласти в пластикові контейнери герметичні або загорнути в харчову плівку або фольгу.
Протягом тижня паста зі стрілок часнику може зберігатись у холодильнику.
Ось кілька порад щодо застосування пасти зі стрілок часнику. Приготуйте курячі або м'ясні котлети, додайте в фарш 3-4 чайні ложки пасти.
Змішайте сметану з дрібно порубаним кропом, додайте пасту зі стрілок часнику за смаком і трохи оливкової олії, - вийде смачний соус до молодої картоплі.