Як зберегти зелень для супу та салату на зиму? 3 способи. Покроковий рецепт з фото Консервування

22 березень, 2025 0

Приправа для супу та салату – зелень на зиму, яку завжди хочеться зберегти свіжою та ароматною, як улітку. Звичайно, в наш час магазини цілий рік спокушають покупців розкішними травами-приправами, але найчастіше у таких продуктів приваблює лише зовнішній вигляд, а смак і запах практично відсутні, та й ціни, буває, кусаються.

Приправа для супа и салата – зелень на зиму — Приправа для супу та салату – зелень на зиму

Мене, думаю, зрозуміють ті городники, яких улюблені грядки несподівано обдарували бурхливим і розкішним поростком свіжої зелені. У салати стільки силосу не додаси, ми хоч і ссавці, але все ж таки не корови. Залишається задуматися над тим, як урожай правильно зберегти – щоб холодною зимою та ранньою весною супи-салати пахли як улітку.

Найбільші, на мій погляд, доступні способи - сушка, заморозка і холодне соління. Вони дозволяють максимально зберігати користь, запах, смак, а готова продукція не займає багато місця.

Загалом вирішилазаморожувати, солити ісушити і, ось уже багато років, не шкодую!

Час приготування: 15 хвилин
Кількість: кілька банок по 150 г

Інгредієнти для приготування зелені для супу та салату на зиму:

500 г кропу зі стеблами;
500 г петрушки з корінцями та стеблами;
2-3 стручки свіжого чилі;
250 г морської солі.

Спосіб приготування приправи для супу та салату із зелені на зиму.

Збираємо кріп вранці, щоб насолодитися найсмачнішим городним запахом у світі! Обриваємо зі стебел ніжні гілочки, кладемо в друшляк, промиваємо проточною водою, обсушуємо. Стебла не викидаємо, залишаємо осторонь.

Собираем и моем укроп — Збираємо та миємо кріп

Петрушку видираємо з корінням, обполіскуємо, потім кладемо спочатку в таз з холодною водою на 10 хвилин, щоб добре змилася земля.

Споласкиваем и обсушиваем зелень петрушки — Пополіскуємо та обсушуємо зелень петрушки

Спосіб 1. Сушим зелень

Беремо гострий ніж, нарізаємо стебла кропу та петрушку з корінцями дрібно – довжина шматочків не більше половини сантиметра. Викладаємо зелень рівним шаром на лист або піднос. Сушити можна на повітрі або в духовці. Я сушу на сонячному підвіконні, щоб там не говорили про втрати вітамінів та корисних речовин, результат дуже непоганий.

Періодично струшуємо піднос, щоб трава сохла рівномірно.

Потім все кладемо в баночку - суха частина готова.

Веточки, черешки и корешки зелени нарезаем и высушиваем — Гілочки, черешки та коріння зелені нарізаємо і висушуємо

Спосіб 2. Заморожуємо зелень

Дрібно рубаємо зелену частину трави – кріп та петрушку. Раджу використовувати для цього широкий ніж або спеціальний ніж для зелені. Рубану траву кладемо в глибоку миску.

Мелко рубим зелень укропа и петрушки — Дрібно рубаємо зелень кропу та петрушки

Беремо гострий перчик чилі – у мене був червоний і жовтий, ріжемо дрібно разом із насінням та мембраною, додаємо в миску.

Готову зелену масу фасуємо в невеликі пакети і відправляємо в морозильну камеру. Коли маса замерзне, достатньо відламати або відрізати невеликий шматок і покласти у салатник з нарізаними овочами.Це спосіб зберігання – заморожування.

Добавляем к зелени острый перец и замораживаем — Додаємо до зелені гострий перець та заморожуємо

Спосіб 3. Зберігання зелені у холодильнику

Для зберігання приправи в холодильнику насипаємо морську сіль, краще велику.

К нарубленной зелени и острому перцу добавляем крупную соль — До нарубаної зелені та гострого перцю додаємо велику сіль.

Одягаємо медичні рукавички, перетираємо, щоб вийшла густа маса - так вона займе вдвічі менше місця.

Перетираем зелень с солью — Перетираємо зелень із сіллю

Розкладаємо приправу в чисті банки, забираємо в холодильник. Там зелень для супу та салату на зиму зберігатиметься кілька місяців.

Раскладываем просоленную зелень в банки и убираем в холодильник — Розкладаємо просолену зелень у банки та прибираємо в холодильник

Смачний соус із зелені для супу та салату: беремо 150 г звичайної сметани, додаємо 2 чайні ложки солоної приправи, перемішуємо та готово!

‹ Гострий кетчуп з антоновкою. Покроковий рецепт з фото Консервування Овочевий салат «Город» з капустою, огірками та помідорами на зиму. Покроковий рецепт з фото Консервування ›

Також читайте: