Компот з дині з персиками та шавлією на зиму. Покроковий рецепт з фото Консервування
Компот на зиму з дині з персиками та шавлією – найсмачніший десерт, який холодною та негодною зимою нагадає про літо. Шматочки фруктів в запашному, кисло-солодкому сиропі підійдуть для прикраси десертів, приготування алкогольних коктейлів.
Для компотів вибирайте трохи недозрілі фрукти, вони не розповзуться при заготівлі, збережуть форму і колір. Ароматизувати сироп можна будь-якими травами. Якщо вам не до смаку шавлія, візьміть м'яту або мелісу. Також можна додати паличку кориці або гвоздику.
Найважливіше правило смачного компоту – фруктів у ньому має бути багато, консервувати воду із цукром вже не модно!
Ці заготовки вимагають стерилізації та зберігаються у прохолодному приміщенні при температурі від +2 до +7 градусів Цельсія.
- Час приготування: 40 хвилин
- Кількість: 2 банки місткістю по 1 л
Інгредієнти для приготування компоту з дині з персиками та шавлією:
- 1 кг дині;
- 700 г персиків;
- 400 г цукрового піску;
- 4 г лимонної кислоти;
- 2 гілочки шавлії.
Спосіб приготування компоту з дині з персиками та шавлією на зиму.
Для заготовок підійде не дуже стигла диня зі щільною та пружною м'якоттю. Зрілу, солодку диню краще з'їсти, для заготівлі не придатна. Якщо вам попався не найсмачніший екземпляр, не сумуйте, а краще приготуйте найсмачніший компотик за цим рецептом.
Аромат дині залишиться незмінним, а цукор додасть відсутньої насолоди.
Отже, чистимо диньку від шкірки, видаляємо ложкою насіннєву сумку разом із насінням. М'якуш ріжемо великими кубиками.
Стиглі персики кладемо на 30 секунд в окріп, потім відразу перекладаємо в ємність з крижаною водою. Контрастне охолодження допоможе легко зняти шкірку із фруктів, зазвичай так чистять помідори.
Очищені від шкіри персики розрізаємо навпіл, забираємо кісточки. М'якуш ріжемо так само, як диньку.
Банки для моєї заготовки в розчині харчової соди. Потім ретельно ополіскуємо чистою гарячою водою. Ставимо баночки на решітку в духовку, поступово нагріваємо до температури 150 градусів, сушимо 10 хвилин.
Акуратно виймаємо банки та кришки з духовки, коли охолонуть, укладаємо на дно спочатку кубики дині.
Із зазначеної кількості фруктів я готувала 2 літрові банки, тому всі інгредієнти ділила навпіл.
Далі додаємо до динних кубиків персики. Фруктів у компоті має бути багато, зберігати у підвалі воду із цукром контрпродуктивно.
Тепер насипаємо в банки цукровий пісок та лимонну кислоту. На кожну баночку припадає по 200 г цукру та по 2 г кислоти.
Додаємо по невеликій гілочці шавлії і наливаємо киплячу воду так, щоб вона доходила до плічок.
Закриваємо банки кришками спочатку не щільно. У посуд для стерилізації кладемо хб тканину, ставимо банки з компотом, наливаємо підігріту до 50 градусів воду. Поступово доводимо воду до кипіння, стерилізуємо 18 хвилин банки місткістю 1 л.
Потім щільно закручуємо, перевертаємо на кришку, вкриваємо ковдрою.
Після остигання компоту прибираємо на зберігання в холодне місце.
До речі, якщо у вашому підвалі сиро, то накрийте кришку шматочком поліетиленового пакета і надіньте зверху гумку. Це захистить кришки від корозії.
Компот із дині з персиками та шавлією на зиму готовий. Приємного апетиту!