Стручкова квасоля в томаті на зиму. Покроковий рецепт з фото Консервування

Стручкова квасоля в томаті на зиму дуже смачна та корисна. Якщо виріс хороший урожай квасолі, не поспішайте все заморожувати, витратите трохи часу на заготівлі, потім дякую собі взимку скажете! Цей овочевий салат або гарнір, як будь-кому його назвати, я подаю з м'ясом, куркою чи рибою. У пісні дні його можна змішати з вареним рисом - виходить повноцінний прийом їжі, який підтримає сили, що постять, і поповнить раціон вітамінами і мікроелементами.

Томатний соус приготуйте із стиглих помідорів, це просто, до того ж страва вийде органічною, в ній не буде ніяких шкідливих добавок та консервантів. Оцет додавайте в тому випадку, якщо зберігаєте заготовки у теплій квартирі. Для зберігання в прохолодній коморі або льоху достатньо кислоти томатів, солі та цукру. Ці продукти і без оцту чудово збережуть ваші заготівлі.

• Час приготування: 45 хвилин
• Кількість: 2 банки по 750 г

Інгредієнти для приготування стручкової квасолі в томаті

• 1 кг стручкової квасолі;
• 700 г червоних помідорів;
• 700 г болгарського перцю;
• 45 мл рослинної олії;
• 45 г цукрового піску;
• 20 г кухонної солі;
• 30 мл яблучного оцту;
• перець, паприка.

Спосіб приготування консервованої стручкової квасолі в томаті на зиму

Робимо томатний соус із стиглих червоних помідорів. Нарізаємо томати крупно, кладемо в блендер, подрібнюємо до однорідної маси.

Виливаємо подрібнене томатне пюре до жаровні, доводимо до кипіння на слабкому вогні. Помішуємо, щоб|аби| пюре кипіло рівномірно.

Потім кидаємо в жаровню порізаний великими кубиками червоний болгарський перець, закриваємо кришкою і гасимо приблизно 10 хвилин на середньому вогні.

Стручки спаржевої квасолі обрізаємо з двох боків. Краще використовувати для заготівлі ранні овочі з нерозвиненим насінням. Зі зрілих стручків дістаємо жорстку жилку, вона волокниста і може зіпсувати всю страву.

Ретельно миємо овочі проточною водою.

Нарізаємо стручки шматочками завдовжки 4 сантиметри, кидаємо в жаровню до томатного пюре з перцем.

Додаємо олію, кухонну сіль без добавок і цукровий пісок.

Готуємо 20 хвилин на слабкому вогні, за 5 хвилин до готовності вливаємо оцет яблучний. Як я вже писала вище, якщо заготовки зберігатимуться в прохолодному місці, то оцет додавати не обов'язково.

Банки та кришки для консервування миємо гарячою водою з содою, ретельно ополіскуємо і стерилізуємо 10 хвилин над парою. Кришки кип'ятимо. Також тару можна висушити в духовці - поставити банки на грати і поступово нагріти духовку до 100 градусів.

Розкладаємо гарячу квасолю із соусом у баночки, прикриваємо кришками і ставимо у велику каструлю, заповнену гарячою водою. На дно каструлі не забуваємо покласти хб тканину! Стерилізуємо банки 12 хвилин після закипання, закручуємо щільно, перевертаємо догори дном.

Після остигання прибираємо стручкову квасолю в томаті на зберігання у прохолодне місце.

За цим рецептом можна приготувати не тільки спаржеву, але і звичайну білу квасолю.