Грибна солянка з капустою на зиму. Покроковий рецепт з фото Консервування
Грибна солянка з капустою на зиму - найсмачніший рецепт капустяної солянки з лісовими грибочками та огірками. Ця недорога страва зібрати дуже просто, недарма існує популярний рецепт «збірна солянка». У хід піде осінній урожай овочів та дари лісу, якщо ви не полінувалися сходити за ними в найближчий гай. Гриби заздалегідь відварюють до повної готовності. Ніколи не покладайтеся на авось у справі консервування грибів. Обов'язково ретельно переберіть, вимийте, відваріть у двох водах! Тільки після цього змішуйте грибочки із сирими овочами. Готові овочеві консерви з грибами стерилізуйте з урахуванням місткості банок.
Приготовлені за цим рецептом консерви чудово збережуться і будуть гарною підмогою в кухонному господарстві холодною зимою.
Прихильники вегетаріанської дієти можуть сміливо брати рецепт на замітку - ніяких продуктів тваринного походження в ньому немає, а смак такий, що просто оближеш пальчики! Також страву можна приготувати й у піст.
- Час приготування: 1 година 15 хвилин
Інгредієнти для грибної солянки на зиму
- 2-5 кг білокачанної капусти;
- 300 г цибулі ріпчастої;
- 650 г моркви;
- 250 мл томатного пюре;
- 1 кг свіжих огірків;
- 500 г варених грибів;
- 120 мл оливкової олії;
- 30 г цукру;
- 20 г кам'яної солі;
- 45 мл 9%-го оцту.
Спосіб приготування грибної солянки на зиму
Беремо сотейник з широким дном або сковороду, наливаємо оливкову олію, кидаємо в масло дрібно порубану цибулю, пасеруємо кілька хвилин, щоб цибулька стала прозорою.
До цибулі додаємо натерту крупно моркву, перемішуємо, обсмажуємо разом із цибулею 5 хвилин.
Качан капусти шаткуємо широким ножем тонкими смужками, відправляємо подрібнену капусту в сотейник.
Потім додаємо очищені від шкірки та порізані брусочками свіжі огірки.
Наливаємо в сотейник томатне пюре, насипаємо сіль і цукор. Замість томатного пюре можна взяти свіжі помідори, пропустити через м'ясорубку, а масу, що вийшла, протерти крізь сито.
Відварені до готовності лісові гриби поміщаємо в друшляк, промиваємо холодною водою, відправляємо в сотейник до решти інгредієнтів.
Закриваємо сотейник кришкою щільно, гасимо на помірному вогні приблизно 45 хвилин. За кілька хвилин до готовності знімаємо кришку, наливаємо оцет, перемішуємо, ще раз доводимо до кипіння та знімаємо з вогню.
Банки для заготовок миємо теплою водою з содою, потім ретельно промиваємо гарячою проточною водою і сушимо в духовці при температурі 110 градусів.
У сухі банки розкладаємо гарячі овочі чистою ложкою. Масу укладаємо щільно, бульбашки повітря (так звані повітряні кишені) видаляємо чистим, прокип'яченим ножем.
Банки закриваємо щільно, поміщаємо в ємність для стерилізації, заповнену гарячою водою. Доводимо воду до кипіння, стерилізуємо 20 хвилин.
Готову грибну солянку з капустою на зиму остудити при кімнатній температурі, потім забирати в прохолодне приміщення. Температура зберігання від +2 до +8 градусів Цельсія.
Яких застосування не знайдеться для зимових заготовок з капусти! Наприклад, якщо у вас залишилося трохи вареного рису від сніданку, спробуйте приготувати ледачі голубці з грибною солянкою, неймовірно смачно!
Грибна солянка з капустою готова на зиму. Приємного апетиту!