Овочеве асорті на зиму з фізалісом, перцем та томатами. Покроковий рецепт з фото Консервування
Овочеве асорті, мариноване на зиму - яскраві хрусткі овочі в маринадній заливці з винним оцтом. Ви можете комбінувати інгредієнти в різних пропорціях - покласти в одну банку більше томатів, в іншу більше фізалісу. Зберігати такі заготовки можна у міській квартирі, далеко від нагрівальних приладів та батарей центрального опалення. Ідеальним місцем зберігання буде прохолодна комора або стінна шафа.
Мариновані овочі, приготовані за цим рецептом, можна подавати до столу приблизно за місяць.
- Час приготування: 35 хвилин
- Кількість: 2 банки по 0,65 л
Інгредієнти для овочевого асорті на зиму з фізалісом, перцем та томатами.
- 0,5 кг овочевого фізалісу;
- 0,5 кг цибулі;
- 0,5 кг дрібних томатів;
- 4 стручка гіркого зеленого перцю;
- 6 зубців часнику;
- по чайній ложці кмину, фенхелю та перцю;
- 4 лаврові листки;
- 60 мл винного оцту;
- 30 г цукрового піску;
- 20 г кухонної солі.
Спосіб приготування овочевого асорті на зиму з фізалісом, перцем та томатами.
Банки для заготовок ретельно миємо, висушуємо на сонечку або в духовці. Стерилізувати банки на цьому етапі для цього рецепту немає сенсу, оскільки сирі овочі нестерильні, тому дарма витрачати час не варто.
Дрібні головки цибулі чистимо від лушпиння, розрізаємо на 4 частини.
На дно кожної баночки кладемо по 2 лаврові листочки, потім скибочки цибулі.
Зубці часнику чистимо, ріжемо пластинками, додаємо часник у кожну баночку.
З овочевого фізалісу знімаємо «одяг», протираємо плоди сухою ганчірочкою, потім миємо теплою водою, висушуємо. Великі плоди ріжемо навпіл або на чотири частини, дрібні залишаємо цілими (шкірку проколюємо).
Заповнюємо баночки фізалісом на 23 об'єми.
Стручки гіркого зеленого перцю розрізаємо вздовж навпіл, додаємо до фізалісу та цибулі.
Місце, що залишилося заповнюємо дрібними томатами, бажано злегка недостиглими, з щільною м'якоттю.
Заливаємо в банки воду, що кипить, відразу зливаємо в сотейник - так можна точно визначити потрібний об'єм води для маринаду. У банки заливаємо свіжий окріп, закриваємо кришками, накриваємо рушником, залишаємо овочі прогріватися. Можна ще раз змінити окріп, щоб вміст банок добре нагрівся.
У злиту з овочів воду насипаємо цукровий пісок і кухонну сіль, додаємо фенхель, кмин і перець. У цьому рецепті я насипала різнобарвний перець, на смак не впливає, зате гарно!
Ставимо сотейник на вогонь, доводимо до кипіння, кип'ятимо 3 хвилини.
На баночки надягаємо кришки з отворами, зливаємо воду. Потім наливаємо по 2 столові ложки оцту винного у кожну банку, вливаємо маринад зі спеціями, закриваємо кришкою.
На дно сотейника стелимо шматок тканини, ставимо баночку з асорті, наливаємо воду по плічка.
На тихому вогні доводимо до кипіння. Стерилізуємо 15 хвилин.
Щільно загвинчуємо кришки. Перевертаємо банки догори дном. Після остигання прибираємо в прохолодну комору. Овочеве асорті на зиму з фізалісом, перцем та томатами готове. Приємного апетиту!
Овочеве асорті на зиму з фізалісом, перцем і томатами — паличка рятувала для дружніх домашніх посиденьок. Кисло-солодкі, з гострою ноткою, хрумкі та дуже смачні овочі, користуються великою популярністю, особливо в тих випадках, коли потрібно швидко накрити на стіл.