Персиковий компот на зиму з червоні сливи і садові ягоди. Покроковий рецепт з фото Консервування
Персиковий компот на зиму з червоними зливами та садовими ягодами приготований методом гарячої заливки. Заливання може бути дво- або триразовим, для надійності можна додати ще й стерилізацію, якщо плануєте зберігати заготовки в квартирі. Фрукти для компоту краще вибрати трохи недостиглі, щоб скибочки зберігали форму, і не перетворювалися в банку на безформне місиво. А з стиглих персиків та слив краще приготувати варення чи джем.
Я зазвичай закочую компот у невеликі банки (напівлітрові, як у цьому рецепті), роблю його концентрованим. Такий спосіб заготівлі заощаджує місце, що дуже зручно, якщо в будинку немає великого льоху або підвалу, здатного вмістити ряди трилітрових банок.
- Час приготування: 30 хвилин
- Кількість: 1 банка місткістю 500 мл
Інгредієнти для персикового компоту з червоними сливами та садовими ягодами.
- 200-300 г персиків;
- 200-300 г червоних слив;
- 30 г білої та червоної смородини;
- 30 г аґрусу;
- 250 г цукрового піску;
- вода джерельна чи фільтрована.
Спосіб приготування персикового компоту на зиму з червоними зливами та садовими ягодами.
Червоні сливи та персики ретельно миємо, розрізаємо, видаляємо кісточки. Очищені фрукти нарізаємо великими часточками.
Беремо півлітрову банку, ретельно миємо, обполіскуємо окропом. Стерилізувати посуд не потрібно, тому що фрукти нестерильні.
Заповнюємо баночку наполовину фруктовими часточками, додаємо червону та білу смородину та зелений аґрус.
Для цього рецепту підійдуть будь-які садові або лісові ягоди, проте пам'ятайте, що чорна смородина та чорниця зроблять компот темно-фіолетовим.
Заповнюємо банку майже до верху фруктами, скибочки кладемо вільно, щоб залишалося місце для заливання.
Кип'ятимо джерельну або фільтровану воду, заливаємо окріп у банку з фруктами до самого шийки. Закриваємо банку кришкою для зливу (з отворами).
Зливаємо воду в каструлю, насипаємо цукровий пісок, перемішуємо, щоб розчинилися крупинки цукру, сироп доводимо до кипіння, кип'ятимо 5 хвилин.
Оскільки в процесі приготування може статися всяке: то вода проллється, то сироп втече, я раджу додати трохи більше води, щоб не доливати окропу в заготовки.
Вливаємо сироп, що кипить, в банку, закриваємо кришкою, залишаємо на 10 хвилин. Потім зливаємо сироп в каструлю, ще раз доводимо до кипіння, знову кип'ятимо 3 хвилини і виливаємо його на фрукти.
У каструлю кладемо рушник, ставимо банку з компотом, прикриту кришкою, що прокип'ячить, наливаємо воду, підігріту до 65 градусів так, щоб вода доходила до плічок.
На помірному вогні доводимо до кипіння, стерилізуємо 10 хвилин.
Щільно загвинчуємо кришку, перевертаємо персиковий компот вгору дном, прикриваємо рушником і залишаємо до охолодження.
Заготівлі, що остигли, прибираємо на зберігання в сухе, прохолодне місце. У квартирі зберігаємо далеко від батарей центрального опалення.
Фрукти з цієї баночки будуть готові приблизно за місяць. З ними можна приготувати смачні десерти, використовувати для прикраси домашнього торта або як начинку для листкових пиріжків, а фруктовий сироп з газованою водою і шматком льоду вгамує спрагу в спеку. Приємного апетиту!