Кисло-солодкі мариновані помідори чері. Покроковий рецепт з фото Консервування
Кисло-солодкі мариновані помідори чері з червоною цибулею та базиліком у маринаді з бальзамічним оцтом та гірчицею. Такі мариновані овочі прикрасять будь-який святковий стіл, вони дуже смачні та ароматні. Маринадна заливка — взагалі окрема історія: виходить найсмачніший розсіл, єдиний недолік якого — невелика кількість.
Цибуля вибирайте солодкий, червоний.
- Час приготування: 30 хвилин
- Кількість: 1 банка місткістю 0.5 л
Інгредієнти для кисло-солодких маринованих помідорів черрі
- 500 г чері;
- 1 головка червоної цибулі;
- 4-5 зубців часнику;
- 2-3 гілочки фіолетового базиліка;
- 1 парасолька кропу;
- 1.5 чайні ложки кухонної солі;
- 4 чайні ложки цукрового піску;
- 30 мл бальзамічного оцту (6%);
- гірчиця в зернах чорна та жовта;
- кольоровий перець.
Спосіб приготування кисло-солодких маринованих помідорів черрі
Перебираємо чері. Для консервації підійдуть стиглі та трохи недозрілі помідори без видимих пошкоджень та ознак псування.
Кладемо томати в ємність, заливаємо холодною водою, промиваємо, потім ретельно обполіскуємо під краном.
Кладемо помідори в киплячу воду на 1-2 хвилини, перекладаємо шумівкою в підготовлену тару. Банки для цих заготовок миємо в теплій воді з содою, обполіскуємо окропом і стерилізуємо будь-яким зручним способом - у духовці, над парою.
Червону цибулину очищаємо, нарізаємо тонкими часточками. Гілочки фіолетового базиліка обполіскуємо гарячою водою. Зубчики часнику очищаємо, 2 зубці дрібно нарізаємо.
На дно банки кладемо ошпарену окропом парасольку кропу, потім шар помідорів, гілочки фіолетового базиліка, нарізану цибулю та часник.
Заповнюємо банку до верху, наливаємо киплячу воду, залишаємо овочі в окропі на кілька хвилин, щоб вони нагрілися.
Першу воду зливаємо в сотейник, у банку наливаємо свіжу порцію окропу.
У сотейник насипаємо кухонну сіль та цукровий пісок, додаємо по половині чайної ложки зерен чорної та жовтої гірчиці та стільки ж кольорового перцю. Розмішуємо сіль та цукор, доводимо маринад до кипіння, кип'ятимо 3 хвилини, наприкінці наливаємо бальзамічний оцет і знову доводимо до кипіння.
Зливаємо з овочів воду через кришку з отворами, в банку наливаємо киплячу маринадну заливку. Банку заповнюємо майже до самого верху, закручуємо кришкою, що прокип'ятить.
У каструльку кладемо хб тканину або рушник, ставимо банку з помідорами, наливаємо гарячу воду. Пастеризуємо чері 12 хвилин при температурі 85 градусів Цельсія, якщо вода закипатиме, вливаємо в каструлю трохи холодної води, щоб зменшити нагрівання.
Банку щільно закупорюємо, перевертаємо нагору дном на кришку. Після остигання прибираємо мариновані помідори чері у прохолодне, сухе місце.
Приблизно через 30-40 днів подібні заготівлі можна подавати на стіл, овочі вже будуть дуже смачними.