Соковиті персики у виноградному соку на зиму. Покроковий рецепт з фото Консервування

Персики у виноградному соку на зиму – соковиті та ароматні шматочки фруктів у густому сиропі з червоного винограду. Консервовані фрукти можна їсти просто так, використовувати для приготування фруктових салатів або десертів, а концентрований виноградний сік розвести несолодким газировкою і додати кубики льоду - вийде домашній напій, який можна подати на обід або на святковий стіл. Компот за цим рецептом готується зі стерилізацією, тому добре зберігається при кімнатній температурі до самої весни, не втрачає колір і смак.

• Час приготування: 40 хвилин
• Кількість: 0.5 л

Інгредієнти для персиків у виноградному соку на зиму.

• 500 г персиків;
• 1 гроно червоного винограду;
• 150 г цукрового піску;
• вода.

Спосіб приготування соковитих персиків у виноградному соку на зиму.

Спочатку приготуємо виноградний сік-сироп для заливання персиків. Невеликий гроно червоного винограду ретельно промиваємо проточною водою, обриваємо ягоди з пензля, кладемо в сотейник.

На дно сотейника наливаємо 50 мл води, закриваємо кришкою, розпарюємо виноград на помірному вогні 10 хвилин, потім давимо ягоди м'якою для картоплі.

Протираємо виноград крізь дрібне сито - на сітці залишиться мезга (кісточки і шкірка), а в каструлі збереться найчистіший натуральний виноградний сік з м'якоттю.

Насипаємо у виноградний сік цукровий пісок, перемішуємо, доводимо до кипіння, кип'ятимо 2-3 хвилини, відставляємо вбік і займемося персиками.

Перебираємо плоди, видаляємо м'яті та з ознаками псування. Для цього рецепту підходять трохи недозрілі фрукти із щільною м'якоттю. Далі потрібно очистити персики від шкірки.

Фрукти миємо, кладемо в каструлю, заливаємо окропом, залишаємо на кілька хвилин.

З каструлі з окропом перекладаємо плоди в миску з крижаною водою, через пару хвилин знімаємо шкірку - вона відходитиме дуже легко, без будь-яких зусиль.

Очищені фрукти розрізаємо навпіл, дістаємо кісточки.

Очищені плоди нарізаємо великими скибочками.

Банку та кришку для заготівлі компоту ретельно миємо теплою водою з содою, обполіскуємо гарячою водою. Потім стерилізуємо банку над парою, в мікрохвильовій печі або в духовці, кришку кидаємо в окріп на пару хвилин.

У суху банку укладаємо нарізані персики, заповнюємо баночку до верху, але не дуже щільно.

Тепер наливаємо в банку з фруктами киплячий виноградний сік з цукром, заповнюємо майже до шийки, тому що фрукти вберуть сік і трохи зменшиться.

Банку закручуємо щільно прокип'яченою кришкою. У велику каструлю кладемо хб рушник, наливаємо гарячу воду, ставимо банку з компотом. На помірному вогні доводимо до кипіння, стерилізуємо 12 хвилин.

Дістаємо банку з консервованими персиками з каструлі спеціальними щипцями, перевертаємо вгору дном, вкриваємо махровим рушником, залишаємо остигати - процес пастеризації продовжиться доти, доки заготівля не охолоне

Персики готові на зиму. Заготівлі, що остигли, прибираємо на зберігання в сухе і темне місце. Такий компот можна зберігати в умовах звичайної міської квартири в коморі далеко від нагрівальних приладів.