Апетитна баклажанна ікра без стерилізації та без варіння. Покроковий рецепт з фото Консервування
Баклажанна ікра без стерилізації та без варіння - пікантна овочева ікра з яскравим, свіжим смаком, дуже апетитна та корисна! Зберігати таку заготівлю довго не вийде, але кілька днів вона протримається в холодильнику. Хоча хто ж стільки чекатиме — настільки це смачно, що зазвичай з'їдається того ж дня. Цю ікорку доречно подати до смаженого м'яса, просто намазати на скибочку свіжого хліба або наповнити гаряче напування, загорнути в лаваш. Якщо виїжджаєте на пікнік, то баночка ікри з баклажанів завжди стане в нагоді, вона ідеально підходить до шашлику або смажених ковбасок.
- Час приготування: 45 хвилин
- Кількість порцій: 3-4
Інгредієнти для баклажанної ікри без стерилізації та без варіння
- 2 баклажани;
- 1 солодкий перець;
- 1 цибулина;
- 1 жовтий помідор;
- 1 червоний помідор;
- 2 зубчики часнику;
- корінь імбиру;
- перчик чилі;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- 1 десертна ложка винного оцту;
- чорний перець, сіль, цукор;
- зелений базилік.
Спосіб приготування апетитної баклажанної ікри без стерилізації та без варіння
Баклажани та солодкий перець розколюємо вилкою, кладемо на деко. Нагріваємо духову шафу до 190 градусів за Цельсієм, відправляємо овочі в нагріту духову шафу приблизно на 30 хвилин. Коли баклажани запікаться, вони стануть м'якими, шкірка зморщиться, якщо натиснути пальцем, то залишиться вм'ятина.
Запечений перець загортаємо у харчову плівку на кілька хвилин, потім очищаємо від шкірки, розрізаємо, видаляємо насіння. М'якуш ріжемо дрібно, кладемо в миску.
З баклажанів також знімаємо шкірку, нарізаємо м'якоть кубиками, додаємо в миску до запеченого перцю. Якщо баклажани після запікання дуже вологі і протікають водою, то можна покласти на них вантаж на кілька хвилин, потім нарізати.
Жовтий та червоний помідор кладемо у киплячу воду на 20 секунд, перекладаємо в миску з холодною водою. Потім робимо надрізи на шкірці, очищаємо, видаляємо насіння, м'якоть ріжемо кубиками. Нарізані томати додаємо до решти інгредієнтів.
Цибулю ріжемо дуже дрібно. На цьому етапі раджу використовувати овочерізку, якщо немає навичок професійного кухаря у нарізці овочів. Додаємо нарізану цибулю в миску.
Очищаємо від шкірки шматочок свіжого імбиру (2-3 сантиметри). Натираємо на дрібній тертці імбир та зубчики часнику. Часник можна пропустити через часниковий прес.
Приправляємо овочі - наливаємо оцет, насипаємо сіль, чорний мелений перець, додаємо щіпку цукру, перемішуємо.
Наливаємо оливкову олію першого холодного віджиму сорту extra virgin. Листочки зеленого базиліка скручуємо в трубочку, подрібнюємо, додаємо в миску.
Додаємо дрібно порізаний стручок перцю чилі. Все ретельно перемішуємо, залишаємо настоятися в холодильнику на кілька годин.
Щоб зберегти овочі протягом кількох днів беремо чисту та суху баночку з герметично прилеглою кришкою. Заповнюємо банку овочами до верху, закриваємо, прибираємо в холодильник. Апетитна баклажанна ікра готова.
Цей рецепт підходить для пісного та вегетаріанського меню. Приємного апетиту!