Ароматна кабачкова ікра з лисичками. Покроковий рецепт з фото Консервування

24 квітень, 2025 0

Кабачкова ікра з лисичками - ароматна, густа, яскраво-оранжева і дуже смачна. Якщо набридла традиційна ікра з кабачків, спробуйте приготувати її за цим рецептом, трохи різноманітності серед овочевих заготовок на зиму ніколи не завадить. При заготівлі лісових грибів з овочами дотримуйтесь чистоти та стерильності. Обов'язково стерилізуйте такі заготовки, зберігайте у прохолодній коморі, підвалі чи льоху.

Ароматная кабачковая икра с лисичками — Ароматна кабачкова ікра з лисичками

Час приготування: 1 година 45 хвилин
Кількість: 500 мл

Інгредієнти для кабачкової ікри з лисичками

350 г лисичок;
1 кг кабачків;
1 цибулина;
2 моркви;
1 солодкий червоний перець;
3-4 помідори;
3 зубчики часнику;
1 чайна ложка меленої солодкої паприки;
15 г цукру;
8 г солі;
15 мл яблучного оцту;
50 мл олії.

Спосіб приготування ароматної кабачкової ікри з лисичками

Готуємо гриби. Замочуємо лисички в холодній воді на кілька хвилин, перекладаємо в друшляк, промиваємо проточною водою. Викладаємо гриби на серветку чи рушник, обсушуємо.

У сковороду наливаємо 15 мл олії, лисички ріжемо або рвемо руками, кидаємо подрібнені гриби в розігріту олію. Смажимо на помірному вогні 15-20 хвилин, насамкінець солимо до смаку.

Молоді кабачки очищаємо від шкірки, розрізаємо навпіл, видаляємо м'якоть з насінням, частину овоча, що залишилася, ріжемо дрібними кубиками.

Режем молодые кабачки мелкими кубиками — Ріжемо молоді кабачки дрібними кубиками

масло, що залишилося, виливаємо в сковороду, нагріваємо. Кладемо в сковорідку дрібно порізану цибулю, через півхвилини додаємо подрібнені зубчики часнику. Обсмажуємо цибулю з часником до напівпрозорого стану.

Ретельно миємо моркву, скоблимо, натираємо на великій овочевій тертці, додаємо терту моркву до цибулі, обсмажуємо кілька хвилин.

Далі додаємо до обсмаженої з морквою цибулі нарізані кубиками кабачки.

Обжариваем лук с чесноком до полупрозрачного состояния — Обсмажуємо цибулю з часником до напівпрозорого стану

Добавляем тёртую морковь к луку, обжариваем несколько минут — Додаємо терту моркву до цибулі, обсмажуємо кілька хвилин

Добавляем нарезанные кубиками кабачки — Додаємо нарізані кубиками кабачки

Стручок солодкого червоного перцю розрізаємо навпіл, видаляємо насіння, промиваємо половинки перцю під струменем холодної води. Нарізаємо перець кубиками, відправляємо на сковороду за кабачками.

Стиглі червоні помідори миємо, розрізаємо навпіл, вирізаємо ущільнення з плодоніжкою. Додаємо помідори до решти інгредієнтів.

Накриваємо сковороду кришкою, гасимо овочі на помірному вогні 45 хвилин, потім знімаємо кришку, випаровуємо вологу 10 хвилин.

Нарезаем сладкий перец кубиками и отправляем на сковороду — Нарізаємо солодкий перець кубиками та відправляємо на сковороду

Тушим овощи под крышкой 45 минут, затем снимаем крышку и выпариваем влагу 10 минут — Гасимо овочі під кришкою 45 хвилин, потім знімаємо кришку і випаровуємо вологу 10 хвилин

Перекладаємо овочі в глибоку каструлю з товстим дном, подрібнюємо занурювальним блендером до однорідного стану.

Перекладываем овощи в глубокую кастрюлю и измельчаем до однородного состояния — Перекладаємо овочі в глибоку каструлю і подрібнюємо до однорідного стану

Додаємо обсмажені лисички, насипаємо сіль, цукровий пісок, мелену солодку паприку. Доводимо до кипіння, готуємо на маленькому вогні 30 хвилин, за 5 хвилин до готовності наливаємо оцет яблучний.

Добавляем обжаренные лисички и приправляем. Готовим, в конце добавляем яблочный уксус — Додаємо обсмажені лисички та приправляємо. Готуємо, наприкінці додаємо яблучний оцет

Ретельно миємо банку в теплій воді з харчовою содою, обполіскуємо гарячою водою, сушимо в духовці за температури 100 градусів 10 хвилин.

Киплячу кабачкову ікру перекладаємо в чисту та суху банку, закриваємо кришкою щільно. Ставимо банку в каструлю з гарячою водою, стерилізуємо 15 хвилин після закипання води. Щипцями дістаємо заготовку з каструлі, вкриваємо махровим рушником, залишаємо остигати до кімнатної температури.

Остиглу банку прибираємо в прохолодне, темне місце. Температура зберігання від +2 до +8 градусів за Цельсієм.

Кипящую кабачковую икру перекладываем в банку, закрываем и стерилизуем — Киплячу кабачкову ікру перекладаємо в банку, закриваємо та стерилізуємо

За цим рецептом можна приготувати баклажанну ікру, буде смачно.

‹ Хрумкі малосольні огірочки - готуємо за добу. Покроковий рецепт з фото Консервування Овочеве рагу з яблуками на зиму – незвичайне та дуже смачне. Покроковий рецепт з фото Консервування ›

Також читайте: