Пікантні овочі корейською з приправою для корейської моркви на зиму. Покроковий рецепт з фото Консервування
Овочі по-корейськи на зиму – смачний корейський салат із помідорами та огірками. Салат кисло-солодкий, пікантний і трохи гострий, бо приготовлений із приправою для корейської моркви. Обов'язково заготуйте на зиму кілька баночок, холодною зимою ця корисна і ароматна закуска буде дуже доречною. Для рецепту можна використовувати огірки, що перезріли, заготовляти овочі краще пізнім літом або ранньої осені, коли вони дозріли у відкритому грунті під сонечком. Салат можна їсти вже наступного дня, а для тривалого зберігання заготовки обов'язково пастеризують.
- Час приготування: 3 години
- Кількість: кілька банок по 350 г
Інгредієнти для овочів корейською з приправою для корейської моркви на зиму
- 500 г свіжої моркви;
- 1 кг огірків;
- 500 г солодкого червоного перцю;
- 200 г цибулі;
- 300 г помідорів;
- 1 невелика голівка часнику;
- 2-3 чайні ложки приправи для корейської моркви;
- 50 мл рисового оцту;
- 50 мл кунжутної олії;
- 20 г цукру;
- сіль і мелений червоний перець за смаком.
Спосіб приготування пікантних овочів корейською з приправою для корейської моркви на зиму
Ретельно миємо моркву, очищаємо, натираємо на тертці для корейської моркви вузькими, тонкими, довгими смужками.
Огірочки моєму, ріжемо так само, як і морква.
Стручки червоного солодкого перцю для овочевих по-корейськи розрізаємо навпіл, видаляємо серцевину. М'якуш перців ріжемо тонкою соломкою.
У глибокій мисці змішуємо нарізану моркву, огірки та перець. Додаємо порізану тонкими півкільцями цибулю і подрібнені зубчики часнику. Часник краще дрібно порізати, пропускати через прес не потрібно, нехай залишаться маленькі шматочки.
Далі насипаємо в миску з овочами приправу для корейської моркви, цукровий пісок, кухонну сіль без добавок і дрібку гострого червоного перцю за своїм смаком.
Стиглі помідори кладемо на півхвилини в киплячу воду, потім перекладаємо в миску з крижаною водою, робимо надріз на шкірці. Знімаємо з томатів шкірку, вирізаємо ущільнення біля плодоніжки, розрізаємо навпіл, видаляємо насіння. М'якуш томатів ріжемо невеликим кубиками, кладемо в миску з овочами. Разом із томатами додаємо в салат рисовий оцет.
Наливаємо кунжутну олію, все ретельно перемішуємо. Замість кунжутної олії для овочів по-корейськи можна використовувати оливкове першого холодного віджиму, щоб олія була з гіркуватістю.
Ставимо на овочі по-корейськи чисту тарілку, на тарілку вантаж, залишаємо на 3-4 години, щоб виділилося більше овочевого соку. Потім перекладаємо овочі в каструлю з товстим дном, швидко доводимо до кипіння.
Для заготівлі на зиму чисто вимиті банки стерилізуємо над парою або сухим у духовці при температурі близько 100 градусів Цельсія 10 хвилин. Фасуємо гарячі овочі по-корейськи в сухі банки, доливаємо до верху соком, що утворився.
Щільно закриваємо банки з овочами корейською, пастеризуємо при 90 градусах Цельсія 15 хвилин. Потім банки вкриваємо чимось теплим, після остигання прибираємо в холодний льох чи підвал.
Приємного апетиту!