Маринований кизил із прянощами. Покроковий рецепт з фото Консервування

14 квітень, 2025 0

Маринований кизил - легка закуска до алкогольного коктейлю або прикраса для святкового салату, його дуже просто приготувати менше ніж за півгодини в домашніх умовах. Ще стародавні греки солили кизил, як маслини. Терпкі, в'яжучі, кисло-солодкі ягоди дуже приємні на смак. Гості та сім'я гідно оцінять таку закуску. Невеликі плоди грушоподібної або кулястої форми для маринування краще збирати трохи недозрілими, щоб ягідки були щільними. Заготівля буде готова приблизно через 15-20 днів, приготувати її допоможе цей рецепт з фото.

Маринованный кизил с пряностями — Маринований кизил із прянощами

Час приготування: 20 хвилин
Кількість: 1 банка місткістю 350-400 г

Інгредієнти для маринованого кизилу

1.5 склянки кизилу;
паличка кориці;
3 гвоздики;
1 зірка бадяна;
4 горошини запашного перцю;
2 коробочки кардамону;
15 мл рожевого винного оцту;
3 чайні ложки цукру;
1 чайна ложка солі;
вода фільтрована.

Спосіб приготування маринованого кизилу

Збираємо кизил, вибираємо тільки стиглі ягоди без видимих пошкоджень та ознак псування, із щільною шкіркою. Заливаємо холодною водою, промиваємо, викладаємо на рушник, щоб ягідки обсохли.

Подготавливаем ягоды кизила — Готуємо ягоди кизилу

Банку для маринованого кизилу миємо теплою водою з питною содою, обполіскуємо окропом.

Розколюємо кожну ягідку зубочисткою в кількох місцях, укладаємо в банку не дуже щільно.

Кип'ятимо джерельну або фільтровану воду, вливаємо окріп у банку з кизилом, залишаємо на кілька хвилин.

Стерилизуем банку и кипятим крышку — Стерилізуємо банку та кип'ятимо кришку

Накалываем кизил в нескольких местах и укладываем в банку — Розколюємо кизил у кількох місцях і вкладаємо у банку

Вливаем кипяток в банку с кизилом, оставляем на несколько минут — Вливаємо окріп у банку з кизилом, залишаємо на кілька хвилин

Зливаємо воду з банки в сотейник, у банку вливаємо порцію окропу. У сотейник додаємо паличку кориці, зірку бадяну, гвоздику, запашний перець, насипаємо цукровий пісок та сіль. Давимо маточкою коробочки кардамону, кладемо в сотейник. Якщо не випустити «на волю» зернятка кардамону, вони гірше розкриють свій аромат.

Сливаем воду из банки в сотейник и добавляем в него пряности. В банку вливаем порцию кипящей воды — Зливаємо воду з банки в сотейник і додаємо в нього прянощі. У банку вливаємо порцію окропу

Доводимо маринадну заливку до кипіння, кип'ятимо 3-4 хвилини, наливаємо ложку столу рожевого винного укусу, знову доводимо до кипіння, знімаємо маринад з вогню. Рожевий винний оцет в маринованому кизилі можна замінити яблучним або взяти звичайний 9% оцет.

Доводим маринад до кипения, кипятим 3-4 минуты, наливаем укус и снова доводим до кипения — Доводимо маринад до кипіння, кип'ятимо 3-4 хвилини, наливаємо укус і знову доводимо до кипіння.

Зливаємо з банки воду, вливаємо киплячий маринад із прянощами, заповнюємо банку майже до верху, щоб ягоди повністю були закриті маринадною заливкою.

Сливаем из банки воду, вливаем кипящий маринад и заполняем банку почти до верха — Зливаємо з|із| банки воду, вливаємо киплячий маринад і заповнюємо банку майже до верху

Закручуємо заготовку прокип'яченою кришкою щільно, загортаємо теплим, залишаємо в теплі до повного остигання, так, у теплі, під ковдрою, пройде процес пастеризації. Остиглу банку прибираємо в прохолодне місце. У принципі, вже за два тижні закуска буде готова, але краще почекати приблизно місяць. Заготівля добре зберігається тривалий час навіть за кімнатної температури.

Закрываем готовый маринованный кизил и убираем в прохладное место настояться — Закриваємо готовий маринований кизил і забираємо в прохолодне місце настоятися

Хоча маринований кизил і порівнюють із солоними оливками, вони мало схожі. З кизилу готують варення, джеми, роблять узвари. Холодне варення з кизилу - найпростіший спосіб заготівлі. Ягоди просто засипають цукровим піском і зберігають у прохолодному місці. А з увареного кизилового соку готують туршу – кисло-солодкий соус до м'яса. Свіжі ягоди кизилу також дуже смачні.

‹ Салат із баклажанів на зиму без стерилізації. Покроковий рецепт з фото Консервування Морква квашена з імбиром. Покроковий рецепт з фото Консервування ›

Також читайте: