Швидка маринована капуста з медом та родзинками. Покроковий рецепт з фото Консервування
Швидка маринована капуста з медом та родзинками буде готова приблизно за 24 години. Маринадна заливка без оцту, з лимонним соком. Можна їсти цей салат вже через 3 години після приготування, проте краще дати їй настоятися буде смачніше. Мед вибирайте на свій смак, родзинки теж підійде будь-який - хочете світлий, хочете темний. Маринад просто шалений! У ньому чудово поєднуються часник з чилі, ароматним медом і кислим лимоном - солодке, гостре, солоне, кисле та пекуче. Загалом є всі складові гармонійного букету смаків.
- Час приготування: 20 хвилин
- Кількість: 2 банки місткістю по 0.75 л
Інгредієнти для маринованої капусти з медом та родзинками
- 800 г капусти білокачанної;
- 150 г моркви;
- 1 лимон;
- 5 зубчиків часнику;
- 1 стручок чилі;
- 2 столові ложки родзинок;
- 100 мл оливкової олії;
- 2 столові ложки меду;
- 1 столова ложка великої солі;
- коріандр, зерна гірчиці, лавровий лист;
- питна вода.
Спосіб приготування швидкої маринованої капусти
Шинкуємо невеликий виделок білокачанної капусти вузькими смужками. Ширина стружки в рецепті маринованої капусти має бути меншою за 3 міліметри, щоб салат замаринувався швидко.
Посипаємо капусту чайною ложкою великої солі, розминаємо руками, щоби стала м'якою, м'яку капусту зручно укладати в банки.
Моркву нарізаємо дуже тонкими кружальцями, зручно за допомогою овочерізки, якщо не виходять тонкі скибочки вручну, краще натерти на великій тертці. Додаємо нарізану морквину до капусти.
Перемішуємо овочі руками.
Очищені від лушпиння зубчики часнику ріжемо тонкими пластинками, стручок чилі очищаємо від насіння, ріжемо кільцями, додаємо до нарізаних овочів чилі та часник.
Родзинки заливаємо окропом на кілька хвилин, відкидаємо на сито, промиваємо проточною водою. Додаємо промити родзинки до інших інгредієнтів маринованої капусти, потім все ретельно перемішуємо. Раджу викласти овочі на робочий стіл або великий таз і змішати руками.
У чисті та сухі банки розкладаємо овочі не дуже щільно, утрамбовувати не потрібно.
Кип'ятимо питну воду, вливаємо в банки і відразу зливаємо в сотейник. Так можна точно визначити необхідну кількість маринадної заливки.
Приблизно 100 мл води зливаємо з сотейника, додаємо сіль, що залишилася, кладемо кілька листочків лавра, насипаємо по чайній ложці насіння коріандру і зерен гірчиці.
Вижимаємо лимонний сік, проціджуємо крізь сито, щоб позбутися кісточок.
У сотейник із маринадною заливкою вливаємо оливкову олію, доводимо до кипіння, кип'ятимо кілька хвилин. Знімаємо вогню, вливаємо сік лимонний, додаємо мед, ретельно перемішуємо. Щоб максимально зберегти корисні речовини в меді та лимонному соку, краще остудити маринад приблизно до 70 градусів за Цельсієм, так збережеться більшість вітамінів.
Заливаємо маринад у банки так, щоб він повністю закривав вміст банок. Можна злегка притиснути овочі, щоб вони зникли під водою.
Закриваємо банки щільно, залишаємо за кімнатної температури на добу, потім прибираємо в холодильник. Швидка маринована капуста з медом та родзинками готова.
Приємного апетиту.