Персики в лимонному сиропі на зиму швидко і смачно. Покроковий рецепт з фото Консервування

Персики в лимонному сиропі на зиму неймовірно смачні - так приємно ласувати ароматними фруктами взимку, згадуючи спекотне літо! На заготівлю за цим рецептом потрібно зовсім небагато часу, все робиться дуже просто. Фрукти з цього компоту можна використовувати для приготування десертів, а сироп для просочення тортів, для напоїв і коктейлів. Для цього рецепту підійдуть трохи недозрілі фрукти, не використовуйте дуже стиглі - вийдуть м'якими і можуть втратити форму в процесі заготівлі.

• Час приготування: 30 хвилин
• Кількість: 1 банка місткістю 650 мл

Інгредієнти для персиків у лимонному сиропі

• 350-400 г персиків;
• 250 г цукрового піску;
• 1 лимон;
• 250 г води;
• 5-6 коробочок кардамону.

Спосіб приготування персиків у лимонному сиропі на зиму.

Фрукти ретельно перебираємо, видаляємо плоди з ознаками псування та пошкоджені. Ставимо на плиту каструлю з окропом, на 1-2 хвилини занурюємо персики в киплячу воду, одразу перекладаємо в миску з крижаною водою. Після контрастного занурення шкірка легко відокремлюється від плодів. Може знадобитися трохи більше або менше часу в окропі, все залежить від сорту фруктів.

Очищені від шкірки фрукти розрізаємо на чотири частини або навпіл, дістаємо кісточки. Кісточки, так само, як і шкірку, можна відокремити легко, а можливо, доведеться повозитися, тут знову все залежить від сорту.

Банку і кришку ретельно миємо, сушимо при температурі 100 градусів Цельсія в духовці 10 хвилин або стерилізуємо над парою. У підготовлену суху банку укладаємо шматочки персиків, заповнюємо банку до верху.

У сотейник насипаємо цукровий пісок, наливаємо воду, вичавлюємо сік із цілого лимона.

Коробочки кардамону давимо ножем, щоб вони розкрилися, але при цьому стежте, щоб зернятка не висипалися. Додаємо кардамон до сиропу, доводимо сироп до кипіння, варимо 5-7 хвилин. Спочатку з'явиться рясна піна, поступово піна осяде.

Коли сироп перестане пінитися і кипітиме рівномірно, знімаємо каструлю з вогню.

Заливаємо лимонний сироп із кардамоном у банку з персиками. Вливаємо дуже акуратно, тонким цівком, так як рідина дуже гаряча, заповнюємо баночку до самого верху.

Банку щільно закручуємо сухою прокип'яченою кришкою. У ємність для стерилізації кладемо бавовняну серветку, на серветку ставимо банку з персиками, вливаємо нагріту до 70 градусів Цельсію воду так, щоб вода закрила банку.

Після закипання води стерилізуємо персики у лимонному сиропі на зиму 20 хвилин. Дістаємо банку з ємності щипцями, перевертаємо вгору дном на кришку, вкриваємо теплим. Після того як заготівля повністю охолоне, прибираємо на зберігання в сухе, темне місце, наприклад, в комору або кухонну шафу, розташовану далеко від нагрівальних приладів.

Персики в сиропі, приготовлені за цим рецептом, будуть готові приблизно за місяць. Приємного апетиту та повних вам комор!