Маринований буряк на зиму — для борщу та салату. Покроковий рецепт з фото Консервування
Маринований буряк на зиму для борщу та салату - рецепт на півлітрову банку. Заготівлі бувають не тільки смачними, а й корисними, і я не маю на увазі харчову користь. Якщо трохи повозитись у овочевий сезон, то можна заощадити час у майбутньому. Тому приклад - буряк маринований на зиму для борщу та салату. Коли варю борщ, приготування бурякової заправки займає досить багато часу. Зовсім інша річ, якщо є домашні заготівлі. Наприкінці варіння додав консервований буряк, і смачний суп на столі. Те саме з салатом або вінегретом, адже маринований буряк - незамінний інгредієнт у багатьох овочевих закусках.
- Час приготування: 1 година 30 хвилин
- Кількість: 1 банка місткістю 500 мл
Інгредієнти для маринованих буряків
- 350 г буряків;
- 165 мл води;
- 140 мл білого винного оцту;
- 1 чайна ложка кмину;
- кілька горошин чорного перцю;
- 2 лаврові листи;
- 12 г кухонної солі.
Спосіб приготування маринованих буряків на зиму
Невеликий буряк ретельно миємо щіткою, обполіскуємо, витираємо, загортаємо в кілька шарів фольги. У такий спосіб упаковуємо всі коренеплоди. Нагріваємо духову шафу до 180 градусів за Цельсієм. Запікаємо овочі приблизно 1:00. Час запікання залежить від розміру буряка. Якщо не хочете включати духовку, то коренеплоди для цього рецепту маринованого буряка можна відварити в мундирі до готовності, на це теж піде приблизно година.
Запечені буряки очищаємо від шкірки. Запечені овочі смачніші за варені, смак яскравий, вони не водянисті. Кришки та банки для заготівлі овочів ретельно миємо у теплій воді засобом для миття посуду, ополіскуємо. Сушим посуд у духовці 10 хвилин або стерилізуємо над парою.
Ще гарячі буряки нарізаємо кубиками або брусочками, зручно використовувати овочерізку - швидко і нарізка виходить красива.
Нарізаний буряк укладаємо в підготовлену банку не дуже щільно, утрамбовувати не потрібно. Банку заповнюємо приблизно по плічка.
Готуємо заливання. У сотейник насипаємо кухонну сіль, додаємо лаврове листя, кмин і горошини чорного перцю, наливаємо воду. Доводимо заливку до кипіння, кип'ятимо 3 хвилини.
Вливаємо білий винний оцет, знову доводимо маринад до кипіння. Білий винний оцет можна замінити яблучним або звичайним 6% оцтом.
Киплячу маринадну заливку вливаємо в банку з буряком разом з перцем, кмином і лавровим листом. Банку закриваємо кришкою щільно. На дно ємності для стерилізації кладемо рушник або серветку, ставимо заготовку, вливаємо нагріту до 65 градусів воду. Стерилізуємо заготівлю 20 хвилин після закипання води.
Банку дістаємо, загвинчуємо кришку щільно, перевертаємо догори дном. Укриваємо ковдрою, залишаємо під ковдрою до повного остигання. Стерилізовані таким чином заготовки можна зберігати в темній коморі або в шафі в умовах міської квартири. Важливо, щоб банки не стояли на світлі!
Приблизно за місяць консерви будуть готові. Буряк маринований на зиму для борщу та салату відмінно зберігається до весни, зберігає яскравий колір і виходить дуже смачним!