Смачний салат з помідорів та огірків з оливками на зиму. Покроковий рецепт з фото Консервування

27 липень, 2025 0

У цьому матеріалі рецепт смачного салату з помідорів і огірків з оливками на зиму, який просто приготувати зі свіжих сезонних овочів. Взимку залишиться відкрити баночку, додати до овочів порізаний кубиками сир фета, приправити свіжою зеленню і вийде майже грецький салат. Масло для заготівлі використовуйте оливкове першого холодного віджиму, можна додати петрушку або кінзу, мелену паприку до смаку. Зберігати подібні заготівлі раджу у прохолодному підвалі чи льоху.

Вкусный салат из помидоров и огурцов с оливками на зиму — Смачний салат з помідорів та огірків з оливками на зиму

Час приготування: 1 година
Кількість: інгредієнти для 1 банки місткістю 500 мл

Інгредієнти для салату з помідорів та огірків з оливками на зиму.

150 г помідорів;
150 г огірків;
30 г солодкого перцю;
30 г моркви;
20 г цибулі;
1 зубчик часнику;
40 г зелених оливок без кісточок;
30 мл оливкової олії;
30 мл 6% оцту;
5 г кухонної солі;
10 г цукрового піску;
перець за смаком.

Спосіб приготування смачного салату з помідорів та огірків з оливками на зиму.

Розрізаємо помідори навпіл, вирізаємо ущільнення з плодоніжкою, потім дрібно ріжемо. На глибоку миску ставимо друшляк, у нього кладемо нарізані овочі. Помідори для заготівлі за цим рецептом салату з помідорів та огірків з оливками вибираємо трохи недозрілі, міцні, без пошкоджень та ознак псування.

Огірочки ретельно миємо, зрізаємо кінчики, нарізаємо круглими скибочками завтовшки 4-5 міліметрів. Вибираємо дрібні колючі огірки з тонкою шкіркою. Додаємо нарізані огірки до помідорів.

Солодкий м'ясистий перець розрізаємо навпіл, вирізаємо плодоніжку з насінням. Половинки перцю промиваємо проточною водою, щоб змити залишки насіння. Ріжемо перець невеликими кубиками. Кладемо в друшляк.

Нарезаем помидоры и кладём в дуршлаг — Нарізаємо помідори і кладемо в друшляк

Нарезаем огурцы и добавляем к помидорам — Нарізаємо огірки та додаємо до помідорів

Режем перец небольшими кубиками и кладём в дуршлаг — Ріжемо перець невеликими кубиками і кладемо в друшляк

Ретельно миємо моркву, знімаємо тонкий шар шкірки овочевим скребком, нарізаємо моркву соломкою, додаємо до решти овочів. Раджу використовувати тертку для корейської моркви - вийдуть тонкі довгі стружки.

Нарезаем морковку соломкой, добавляем к остальным овощам — Нарізаємо морквину соломкою, додаємо до решти овочів.

Ріжемо часник пластинками, а цибуля півкільцями. Я готувала влітку, замість цибулі брала світлу частину стебла зеленої цибулі.

Посипаємо овочі сіллю та цукром, перемішуємо. Під впливом солі та цукру почне виділятися овочевий сік.

Залишаємо овочі на 20 хвилин, сік, що витікає, збереться в мисці, а овочі стануть м'якими, їх буде зручно укладати в банку.

Режем чеснок пластинками, а лук полукольцами — Ріжемо часник пластинками, а цибуля півкільцями

Посыпаем овощи солью и сахаром, перемешиваем — Посипаємо овочі сіллю та цукром, перемішуємо

Оставляем овощи на 20 минут — Залишаємо овочі на 20 хвилин

Додаємо до овочів зелені оливки без кісточок.

Добавляем к овощам зелёные оливки без косточек — Додаємо до овочів зелені оливки без кісточок

Підлогу літрову банку ретельно миємо в теплій воді з содою або миючим засобом для посуду, обполіскуємо гарячою водою і сушимо в духовці за температури 100 градусів Цельсія 10 хвилин. У суху банку укладаємо овочі.

В подготовленную банку укладываем овощи — У підготовлену банку укладаємо овочі

Додаємо до овочевого соку оливкову олію та 6%-ий оцет. На смак перчим меленим чорним перцем.

Добавляем к овощному соку оливковое масло и 6%-й уксус, перчим — Додаємо до овочевого соку оливкову олію та 6%-ий оцет, перчимо

Виливаємо заправку в банку, закручуємо щільно прокип'яченою кришкою. На дно великої каструлі кладемо рушник, ставимо салат. Наливаємо підігріту до 40 градусів цельсію воду так, щоб вода закрила банку. Доводимо до кипіння, стерилізуємо 25 хвилин. Дістаємо банку щипцями, перевертаємо догори дном. Після охолодження забираємо заготовку в прохолодне і сухе місце. Температура зберігання від +2 до +7 градусів за Цельсієм.

Выливаем заправку в банку, закручиваем салат из помидоров и огурцов с оливками прокипяченной крышкой — Виливаємо заправку в банку, закручуємо салат із помідорів та огірків з оливками прокип'яченою кришкою

Смачний салат з помідорів та огірків з оливками на зиму готовий.

‹ Зелена аджика на зиму – смачний рецепт без варіння. Покроковий рецепт з фото Консервування Маринована капуста з журавлиною в маринаді лимона. Покроковий рецепт з фото Консервування ›

Також читайте: