Овочева ікра із зелених помідорів на зиму — швидко та без клопоту. Покроковий рецепт з фото Консервування
Ікра із зелених помідорів на зиму готується з цибулею, морквою та солодким перцем. Овочі для цієї заготівлі я запікаю в духовці, виходить швидко і без клопоту: нарізати, запекти, подрібнити, розкласти в банки та стерилізувати. Смак запечених овочів насичений та багатий, ікра дуже схожа на баклажанну чи кабачкову. Обов'язково спробуйте приготувати, для мене цей рецепт став відкриттям дуже смачно! Загалом, якщо турбуєтеся, що зелений урожай може не зберегтися з якихось причин, робіть ікру, не пошкодуєте!
- Час приготування: 1 година 15 хвилин
- Кількість: кілька банок по 0,5 л
Інгредієнти для ікри із зелених помідорів
- 1,5 кг зелених помідорів;
- 1 кг моркви;
- 0,5 кг цибулі;
- 250 г болгарського перцю;
- 3,5 столові ложки цукру;
- 1,5 столові ложки солі;
- 1 склянка рослинної олії;
- 2 столові ложки яблучного оцту;
- 3 чайні ложки меленої солодкої паприки;
- 1 головка часнику.
Спосіб приготування овочевої ікри із зелених помідорів на зиму.
Для приготування ікри із зелених помідорів беремо велике деко, овочі повинні лежати в ньому досить вільно, в один шар, інакше вони будуть гаситися, а не запікатися. Зелені помідори ретельно миємо, вирізаємо плодоніжки, розрізаємо помідори на чотири частини, кладемо на лист.
Очищаємо від лушпиння головки цибулі, нарізаємо великими часточками. Додаємо нарізану цибулю до помідорів.
Стручки солодкого перцю розрізаємо, видаляємо плодоніжки з насінням, промиваємо половинки перцю холодною водою, м'якуш ріжемо широкими смужками. Кладемо нарізаний перець на лист.
Моркву скоблимо, ретельно миємо, ріжемо тонкими брусочками, додаємо до інших інгредієнтів. Морква готується довше за інші овочі, тому її потрібно нарізати тонше.
Кладемо очищені від лушпиння часточки часнику, наливаємо олію. Використовуйте смачну та якісну олію для заготовок, для цього рецепту ікри із зелених помідорів можна змішати оливкове холодного віджиму із соняшниковим.
Посипаємо овочі меленою солодкою паприкою, перемішуємо і відправляємо лист у нагріту до 190 градусів за Цельсієм духову шафу.
Готуємо 35-45 хвилин, кілька разів перемішуємо. Якщо овочі трохи підсмажаться, то це просто чудово, вони будуть смачнішими.
Наливаємо яблучний оцет на лист, насипаємо сіль і цукровий пісок. Ставимо деко в нагріту духову шафу ще на 5 хвилин.
Перекладаємо овочі у глибоку ємність, подрібнюємо блендером до однорідної консистенції. Потім викладаємо ікру в каструлю з товстим дном, помішуючи, нагріваємо до кипіння, кип'ятимо 5 хвилин.
Банки для заготівлі на зиму ретельно миємо в гарячій воді з содою або миючим засобом, ополіскуємо окропом, потім стерилізуємо над парою або сухою в нагрітій до 100 градусів Цельсія духовці. Кришки кип'ятимо.
Перекладаємо гарячу ікру в теплі банки, заповнюємо банки, не доходячи до верху приблизно 1 сантиметр. Закриваємо прокип'яченими кришками. У ємність для стерилізації кладемо рушник або серветку, ставимо банки з ікрою, наливаємо гарячу воду. Після закипання води стерилізуємо банки місткістю 0,5 л 15 хвилин. Стерилізовані заготовки щільно укупорюємо, вкриваємо теплим пледом. Залишаємо до повного остигання, потім прибираємо в темне та прохолодне місце.
Ікра із зелених помідорів на зиму відмінно зберігається в умовах міської квартири за температури не вище +20 градусів.
Приємного апетиту.