Овочевий салат «Азербайджан» на зиму – консервування для ледарів. Покроковий рецепт з фото Консервування
Якщо немає часу чи бажання довго возитися із заготовками на зиму, то спробуйте зробити овочевий салат «Азербайджан» із зелених помідорів, цибулі та солодкого перцю. Це консервування для ледарів — скласти овочі в банку, додати приправи, стерилізувати та закатати. Заливка - з яблучним або винним оцтом. Салат свіжий, ароматний, овочі трохи хрусткі. До шашлику, риби чи курки чудовий гарнір! Ідеальне співвідношення овочів: ? зелених помідорів, ? червоного солодкого перцю, ? ріпчастої цибулі. Але, можливо, вам сподобаються інші пропорції, все взаємозамінно!
- Час приготування: 1 година
- Кількість: 1 л
Інгредієнти для овочевого салату «Азербайджан»
- 500 г зелених помідорів;
- 250 г солодкого червоного перцю;
- 250 г цибулі;
- 2 лаврові листи;
- кілька горошин чорного перцю;
- 3 часточки часнику;
- 1 чайна ложка кухонної солі (+ сіль для овочів);
- 1 столова ложка олії;
- 2 столові ложки яблучного оцту.
Спосіб приготування овочевого салату "Азербайджан" на зиму.
Для приготування цього овочевого салату на зиму стручки червоного перцю болгарського на 2 хвилини кладемо в киплячу воду, перекладаємо в миску з холодною водою. Розрізаємо перці навпіл, вирізаємо плодоніжку з насінням. Промиваємо перчик холодною водою - змиваємо залишки насіння.
Ріжемо бланшований перець вузькими смужками, ширина смужки 3-4 міліметри. Бланшований перець стає м'яким і його легше вкладати у банки.
Свіжі зелені помідори без ознак псування та пошкоджень ретельно миємо, вирізаємо плодоніжки. Нарізаємо помідори тонкими кружальцями.
Цибулю очищаємо, ріжемо кільцями або півкільцями товщиною 0,5-1 сантиметр.
Нарізані овочі кладемо в друшляк, посипаємо кухонною сіллю без добавок, ретельно перемішуємо. Солі потрібно небагато, тому що при засолюванні в банку теж додамо сіль. Під друшляк підставляємо миску, в яку буде стікати сік, що виділився.
Посуд ретельно миємо, обполіскуємо окропом, стерилізуємо над парою. Кип'ятимо кришку. На дно банки кладемо лавровий лист і чорний перець, додаємо очищені від лушпиння і часточки, що розрізають навпіл, часнику.
Далі перекладаємо в банку овочі, заповнюємо банку щільно, не доходячи до верху 1-2 сантиметри. Від моменту нарізки до укладання овочів у банку має пройти не більше півгодини. Якщо витримувати довше, то виділиться дуже багато соку.
Наливаємо олію прямо в банку на овочі. Насипаємо кухонну сіль.
Наливаємо яблучний або винний оцет. Якщо використовуєте оцтову есенцію, то достатньо однієї чайної ложки.
У банку вливаємо сік, що виділився. Для цього рецепту овочевого салату попередньо нагрівати сік не потрібно, все буде готуватися разом в процесі стерилізації.
На дно ємності для стерилізації кладемо рушник, ставимо банку із салатом. Наливаємо воду, нагріту до 40 градусів Цельсію, залишаємо на 20 хвилин, потім поступово нагріваємо до кипіння. Стерилізуємо банки ємністю 500 мл півгодини, літрові – 50 хвилин.
Банку дістаємо, перевертаємо вгору дном на кришку, укутуємо, залишаємо до повного остигання. Зберігаємо овочевий салат «Азербайджан» у прохолодному, темному місці.