Квашені зелені помідори з часником та чилі без стерилізації. Покроковий рецепт з фото Консервування

06 червень, 2025 0

Квашені зелені помідори «Смачні зеленки» з часником і чілі заготовляємо без стерилізації. нарізані, щоб вмістилося більше. Чилі можна використовувати і свіжий, і сушений.

Квашеные зелёные помидоры с чесноком и чили без стерилизации — Квашені зелені помідори з часником та чилі без стерилізації

Час приготування: 20 хвилин
Кількість: 1 банка місткістю 1 л

Інгредієнти для квашених зелених помідорів

500 г зелених помідорів;
4 зубчики часнику;
2 сушених чилі;
250 мл джерельної води;
12 г кухонної солі;
парасольки кропу та стрілки часнику.

Спосіб приготування квашених зелених помідорів з часником та чилі без стерилізації.

Приблизно за 1 годину до приготування квашених зелених помідорів підготуємо чилі. У висушених стручків обламуємо верхівки, витрушуємо насіння. Кладемо чилі в миску, заливаємо окропом, залишаємо на 1 годину.

Кладём чили в мисочку, заливаем кипящей водой, оставляем на 1 час — Кладемо чилі в миску, заливаємо окропом, залишаємо на 1 годину

Міцні зелені помідори без пошкоджень та ознак псування ретельно миємо, розрізаємо навпіл, вирізаємо ущільнення біля плодоніжки.

Великі помідори розрізаємо на чотири частини, дрібні — навпіл, тож банка буде заповнена щільніше. Якщо економите банки та місце в коморі, то укладайте овочі щільно.

З зелених приправ у цьому рецепті квашених зелених помідорів стрілки часнику та кропові парасольки. Стрілки ріжемо шматочками завдовжки 2-3 сантиметри.

Тщательно моем помидоры, разрезаем пополам, вырезаем уплотнение возле плодоножки — Ретельно миємо помідори, розрізаємо навпіл, вирізаємо ущільнення біля плодоніжки

Крупные помидоры разрезаем на четыре части, мелкие пополам — Великі помідори розрізаємо на чотири частини, дрібні навпіл

Стрелки чеснока режем кусочками длиной 2-3 сантиметра — Стрілки часнику ріжемо шматочками завдовжки 2-3 сантиметри

Літрову банку ретельно миємо теплою водою із содою, обполіскуємо спочатку гарячою водою, потім окропом. Такої обробки достатньо, оскільки овочі та приправи сирі та не стерильні. На дно банки кладемо кріп та нарізані часникові стрілки.

На дно подготовленной банки кладём укроп и нарезанные чесночные стрелки — На дно підготовленої банки кладемо кріп та нарізані часникові стрілки.

Заповнюємо банку нарізаними помідорами до верху, укладаємо овочі щільно.

Заполняем банку нарезанными помидорами — Заповнюємо банку нарізаними помідорами

Якщо перець не дуже гострий, то для заливання можна використовувати воду, де він вимочувався. Якщо чили пекучий, воду слід злити.

Если перец не очень острый, то для заливки можно использовать воду, в которой он вымачивался — Якщо перець не дуже гострий, то для заливання можна використовувати воду, в якій він вимочувався

Наливаємо джерельну воду в сотейник, додаємо кухонну сіль, доводимо розсіл до кипіння, кип'ятимо 1-2 хвилини, доки сіль повністю не розчиниться. Охолоджуємо розсіл до кімнатної температури.

Готовим рассол и остужаем — Готуємо розсіл і охолоджуємо

Перці чилі та зубчики часнику ріжемо дрібно. Раджу спробувати чилі, адже може виявитися, що пекучість стручка знаходиться у верхній частині шкали Сковелла, в цьому випадку достатньо половинки перчика.

Перцы чили и зубчики чеснока режем мелко — Перці чилі та зубчики часнику ріжемо дрібно

Кладемо нарізаний чилі і часник у банку, наливаємо остиглий розсіл, закриваємо кришкою, струшуємо, щоб приправи рівномірно розійшлися по банку. На цьому етапі ферментації не потрібно закривати заготовки щільно, можна накрити банку марлею або нещільно прикрити поліетиленовою кришкою. Залишаємо помідори за кімнатної температури на 2-4 дні.

Добавляем чили, чеснок и остывший рассол, закрываем крышкой, встряхиваем, оставляем при комнатной температуре на 2-4 дня — Додаємо чилі, часник і остиглий розсіл, закриваємо кришкою, струшуємо, залишаємо при кімнатній температурі на 2-4 дні.

Через 2-4 дні закриваємо банку чистою кришкою і забираємо в холодний льох, підвал або на нижню полицю холодильника. Приблизно через 30 днів квашені зелені помідори з часником та чилі будуть готові і без стерилізації. Рецепт «Смачні зеленки» колись знайшла у простенькій збірці домашніх заготовок, дуже він мені сподобався, виходить смачно, не гірше за квашені огірки. Хоча не щороку заготовляю зелені помідори, для асортименту та різноманітності вони цілком придатні!

Через 2-4 дня квашеные зелёные помидоры с чесноком и чили закрываем и убираем на хранение — Через 2-4 дні квашені зелені помідори з часником та чилі закриваємо та прибираємо на зберігання

Повних вам комор цього року!

‹ Домашні консерви з риби "Скумбрія з овочами в томаті". Кімчхі із зелених помідорів | Консервування ›

Також читайте: