Смачний салат з червоної капусти з яблуками, цибулею та корицею на зиму. Покроковий рецепт з фото Консервування

28 червень, 2025 0

Ароматний салат із червоної капусти з яблуками, цибулею та корицею на зиму смачний сам по собі, а ще це дивовижний гарнір до свинячих ковбасок та смаженого м'яса. У цьому рецепті вказую інгредієнти із розрахунку на підлогу літрову банку. Дуже зручно насипати потрібну кількість солі, цукру, налити оцет та олію, розкласти і приправи в кожну банку, а потім наповнити овочами. Смак салату скрізь однаковий. При стерилізації заготовок важливо не ставити банки щільно один до одного, якщо одночасно стерилізуєте кілька штук, залишайте між ними хоча б 2-3 сантиметри.

Вкусный салат из красной капусты с яблоками, луком и корицей на зиму — Смачний салат з червоної капусти з яблуками, цибулею та корицею на зиму.

Час приготування: 1 година
Кількість: інгредієнти вказані на 1 банку місткістю 500 мл

Інгредієнти для салату з червоної капусти з яблуками, цибулею та корицею

200 г білокачанної капусти;
100 г яблук;
100 г цибулі;
2 столові ложки оливкової олії;
2 столові ложки яблучного оцту;
3 бутончики гвоздики;
2 лаврові листи;
2 чайні ложки цукру;
1 чайна ложка солі в банку (20 г солі в розсіл);
¼ чайної ложки меленої кориці.

Спосіб приготування салату з червоної капусти на зиму.

Для приготування салату з червоної капусти наливаємо в каструлю 2 літри окропу, насипаємо 20 г кухонної солі, доводимо до кипіння.

Наливаем в кастрюлю 2 литра кипятка, солим, доводим до кипения — Наливаємо в каструлю 2 літри окропу, солимо, доводимо до кипіння.

Знімаємо з вилка капусти верхнє листя, шаткуємо тонко або ріжемо вузькими смужками (3-4 мм). Нарізану капусту кладемо в киплячу воду бланшируємо 5 хвилин.

Нарезанную капусту кладём в кипящую воду, бланшируем 5 минут — Нарізану капусту кладемо в киплячу воду, бланшируємо 5 хвилин

Відкидаємо бланшировану капусту на сито, на цьому етапі фіолетовий колір змінюється на синій, так і має бути.

Збираємо овочі для салату з червоної капусти. Кладемо в глибоку миску оброблену капусту, після бланшування вона стає м'якшою, так зручно заповнювати банку.

Очищену від лушпиння цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Додаємо нарізану цибулю до капусти.

Откидываем бланшированную капусту на сито — Відкидаємо бланшировану капусту на сито

Кладём в глубокую миску обработанную краснокочанную капусту — Кладемо в глибоку миску оброблену червонокачанну капусту

Добавляем нарезанный лук — Додаємо нарізану цибулю

Вирізаємо серцевину із кисло-солодкого зеленого яблука. Нарізаємо очищене яблуко невеликими тонкими скибочками, додаємо до решти овочів.

Нарезаем очищенное яблоко, добавляем к остальным овощам — Нарізаємо очищене яблуко, додаємо до решти овочів.

Банку та кришку миємо засобом для посуду, обполіскуємо чистою водою та сушимо у духовці. На дно банки кладемо лавровий лист та гвоздику.

Наливаємо оливкову олію першого холодного віджиму сорту Extra Virgin.

Насипаємо цукор та сіль. Якщо любите кисло-солодкий салат з капустою, то потрібно 2 ложки цукру, якщо кислуватий, достатньо однієї.

На дно банки кладём лавровый лист и гвоздику — На дно банки кладемо лавровий лист та гвоздику

Наливаем оливковое масло — Наливаємо оливкову олію

Насыпаем сахар и соль — Насипаємо цукор та сіль

Наливаємо яблучний оцет, можна використовувати білий винний або 6% оцет.

Заповнюємо банку овочами та додаємо мелену корицю. На цю кількість досить трохи менше чверті чайної ложки.

Банку закриваємо чистою кришкою. На дно широкої та глибокої каструлі кладемо махрову серветку, ставимо банку із салатом. Вливаємо гарячу воду так, щоб вода доходила майже до кришки (температура води 35-40 градусів за Цельсієм). Доводимо до кипіння, стерилізуємо банки місткістю 500 мл 35 хвилин після закипання води.

Наливаем яблочный уксус — Наливаємо яблучний оцет

Заполняем банку овощами и добавляем молотую корицу — Заповнюємо банку овочами та додаємо мелену корицю.

Банку закрываем чистой крышкой и стерилизуем — Банку закриваємо чистою кришкою та стерилізуємо

Дістаємо заготовки з окропу, перевертаємо салат з червоної капусти з яблуками, цибулею і корицею догори дном і вкриваємо рушником або пледом. Залишаємо заготовку при кімнатній температурі до повного остигання. Забираємо на зберігання у прохолодний підвал чи льох. Приємного апетиту та смачних вам заготовок цього року.

Вкусный салат из красной капусты с яблоками, луком и корицей на зиму готов — Смачний салат із червоної капусти з яблуками, цибулею та корицею на зиму готовий

Червона капуста фарбує руки, раджу одягнути рукавички.

‹ Овочевий салат з огірків, що перезріли, з перцем на зиму. Покроковий рецепт з фото Консервування Овочева паста з перцем та баклажанами. Покроковий рецепт з фото Консервування ›

Також читайте: