Хрусткі мариновані огірки з болгарським перцем на зиму. Покроковий рецепт з фото Консервування

13 червень, 2025 0

Хрумкі мариновані огірки з болгарським перцем заготовляємо на зиму в кисло-солодкому маринаді з яблучним оцтом і запашними приправами. Ароматний болгарський перець надає чудового смаку та аромату соління. Такі мариновані овочі можна подати до смаженого м'яса чи птиці, вони ідеальні для складних гарнірів. Для рецепту підійдуть великі огірки, але не яскраві червоний перець, що переросли.

Хрустящие маринованные огурцы с болгарским перцем на зиму — Хрусткі мариновані огірки з болгарським перцем на зиму.

Час приготування: 35 хвилин
Кількість: 1 банка місткістю 1 л

Інгредієнти для огірків із болгарським перцем на зиму

400 г свіжих огірків;
250 г солодкого перцю;
1 часточка часнику;
2 невеликі цибулини;
20 г яблучного оцту;
2 листи смородини;
1 парасолька кропу;
2 лаврові листи;
чорний та запашний перець;
гвоздика;
13 г солі;
20 г цукрового піску.

Спосіб приготування маринованих огірків з болгарським перцем на зиму.

Огірки замочуємо у холодній воді на 2-4 години. Потім ретельно промиваємо.

Огурцы замачиваем в холодной воде на 2-4 часа, промываем — Огірки замочуємо у холодній воді на 2-4 години, промиваємо

Зрізаємо кінчики з двох сторін, нарізаємо огірки вздовж вузькими довгими скибочками. Це ідеальна форма нарізки маринування з перцем. По-перше, такі мариновані огірки виглядають красиво і апетитно, по-друге, більше овочів міститься в одну банку, отже, не доведеться зберігати в коморі напівпорожні банки з соліннями. Мене завжди розчулюють баночки в магазинах, в яких сиротливо полощиться парочка помідорів у розсолі з прянощами.

Стручки червоного солодкого перцю розрізаємо, видаляємо насіння. Промиваємо холодною водою, змиваємо насіння, що прилипло, ріжемо перець вузькими скибочками, за розміром придатними до огірків.

Очищаємо цибулю та часник. Розрізаємо коренеплоди навпіл, щоб вони краще віддали свої аромати розсолу.

Нарезаем огурцы вдоль узкими длинными ломтиками — Нарізаємо огірки вздовж вузькими довгими скибочками

Режем перец узкими ломтиками — Ріжемо перець вузькими скибочками

Разрезаем лук и чеснок пополам — Розрізаємо цибулю та часник навпіл

Парасолька кропу та лист смородини обдаємо окропом. Літрову банку миємо ретельно, стерилізуємо. Кладемо на дно банки кріп, листя смородини, цибулю та часник.

Кладём на дно банки укроп, лист смородины, лук и чеснок — Кладемо на дно банки кріп, лист смородини, цибуля та часник

Укладаємо скибочки огірків і перцю в банку вертикально, постарайтеся укласти так, щоб банку збоку вийшла смугастою.

Укладываем ломтики огурцов и перца в банку вертикально — Укладаємо скибочки огірків та перцю в банку вертикально

Наливаємо в банку киплячу воду, надягаємо кришку з отворами, зливаємо воду в каструлю. У баночку знову наливаємо киплячу воду, прикриваємо кришкою і накриваємо рушником. Залишаємо овочі в банку на 15-20 хвилин.

У розсіл насипаємо сіль та цукор, кладемо лаврові листочки, по половині чайної ложки запашного та чорного перцю (горошини), кілька бутонів гвоздики. Нагріваємо до кипіння, варимо 5 хвилин.

Зливаємо воду з банки, вливаємо яблучний, винний або 6% оцет прямо в банку.

Наливаем в банку кипящую воду и сливаем в кастрюлю. В банку снова наливаем кипящую воду, оставляем овощи в банке на 15-20 минут — Наливаємо в банку киплячу воду і зливаємо в каструлю. У банку знову наливаємо киплячу воду, залишаємо овочі в банці на 15-20 хвилин.

В рассол добавляем специи, нагреваем до кипения и варим 5 минут — До розсолу додаємо спеції, нагріваємо до кипіння і варимо 5 хвилин.

Сливаем воду из банки, вливаем уксус прямо в банку — Зливаємо воду з банки, вливаємо оцет прямо в банку

Заливаємо киплячий розсіл у банку, зверху кладемо ошпарений листок смородини.

Заливаем кипящий рассол в банку, сверху кладём листок смородины — Заливаємо киплячий розсіл у банку, зверху кладемо листок смородини.

На дно великої каструлі для стерилізації кладемо серветку, ставимо банку з овочами. Наливаємо воду, підігріту до 60 градусів за Цельсієм. На помірному вогні нагріваємо до 85-90 градусів за Цельсієм. Пастеризуємо овочі 15-20 хвилин, якщо вода починає закипати, то вливаємо в каструлю помалу теплу воду, щоб погасити кипіння.

Маринованные огурцы с болгарским перцем на зиму готовы — пастеризуем и убираем на хранение — Мариновані огірки з болгарським перцем на зиму готові – пастеризуємо та прибираємо на зберігання.

Дістаємо заготовку з каструлі, щільно укупорюємо, перевертаємо догори дном на кришку, вкриваємо теплим. Коли мариновані огірки з болгарським перцем на зиму повністю охолонуть, переносимо заготовки на зберігання у прохолодне та сухе місце.

‹ Маринована цибуля. Покроковий рецепт з фото Консервування Зимовий салат з баклажанів і капусти. Покроковий рецепт з фото Консервування ›

Також читайте: