Смачний салат з капусти, солодкого перцю, моркви і цибулі на зиму. Покроковий рецепт з фото Консервування
Пропоную приготувати смачний салат із капусти, перцю солодкого, моркви та цибулі на зиму – рецепт на півлітрову банку. Маринад для цього салату готувати окремо не потрібно. Спочатку підготуємо і з'єднаємо разом усі овочі, потім зберемо приправи в банку, укладемо овочі щільно та стерилізуємо. Виходить чудовий салат, який підійде для складного гарніру до м'яса, курки чи риби. Салат із капусти, перцю солодкого, моркви та цибулі на зиму раджу зберігати в прохолодному підвалі або коморі далеко від опалювальних приладів.
- Час приготування: 1 година
- Кількість: інгредієнти вказані на 1 банку місткістю 550 мл
Інгредієнти для салату з капусти, солодкого перцю, моркви та цибулі.
- 200 г білокачанної капусти;
- 50 г солодкого перцю;
- 30 г моркви;
- 30 г цибулі;
- 1 столова ложка дрібно нарізаної зелені (петрушка, кріп);
- 2 столові ложки соняшникової олії;
- 2 столові ложки білого винного оцту;
- 1 чайна ложка кухонної солі;
- 1 чайна ложка цукрового піску;
- 2 лаврові листи;
- кілька горошин чорного перцю.
Спосіб приготування смачного салату з капусти на зиму.
Виделку білокачанної капусти очищаємо від верхнього листя, шаткуємо тонко або нарізаємо ножем тонкою стружкою шириною не більше 5 міліметрів. Кладемо нарізану капусту в каструлю. Для цього рецепту салату з капусти, перцю солодкого, моркви та цибулі підійде емальований посуд або з нержавіючої сталі.
Морква ретельно миємо, скоблимо овочевим скребком, ще раз обполіскуємо проточною водою, нарізаємо тонкою соломкою. Раджу використовувати тертку для корейської моркви – виходить гарно.
Солодкий болгарський перець розрізаємо навпіл, видаляємо насіння та плодоніжку, промиваємо холодною водою, поки все насіння не змиється. Ріжемо перець смужками шириною 5 міліметрів, додаємо до моркви та цибулі.
Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння, нарізаємо тонкими півкільцями, додаємо до решти інгредієнтів.
Додаємо до овочів дрібно нарізану зелень. Підійде петрушка, кріп чи кінза, чи суміш цих трав.
Все ретельно перемішуємо і можна приступати до консервації.
Банку місткістю 500-550 мл ретельно миємо, сушимо разом із кришкою в духовці. Наливаємо прямо в банку нерафіновану олію, те, що пахне насінням, з ним смачно виходить.
Насипаємо цукровий пісок та кухонну сіль.
Наливаємо оцет, можна використовувати білий винний, яблучний або 6%.
Кладемо в банку лавровий лист та чорний перець.
Заповнюємо банку овочевим салатом щільно, прикриваємо кришкою, струшуємо, щоб приправи розтеклися по овочах.
У ємність для стерилізації кладемо бавовняну серветку, ставимо банку із салатом, наливаємо воду, нагріту до 45 градусів за Цельсієм. Напівлітрові банки стерилізуємо 25-30 хвилин після закипання води, якщо готуєте в літрових, то їх потрібно стерилізувати приблизно 45 хвилин
Дістаємо щипцями стерилізовану банку з окропу. Щільно закручуємо кришку.
Готовий салат з капусти, перцю солодкого, моркви та цибулі зберігаємо при температурі від +4 до +12 градусів за Цельсієм у темному та сухому місці. Приємного апетиту!