Хрусткі огірки з часниковими стрілками та гірчицею на зиму. Покроковий рецепт з фото Консервування

19 квітень, 2025 0

Огірки з часниковими стрілками та гірчицею на зиму — хрусткі мариновані огірочки, нарізані товстими кружальцями з оцтом та перчиком чилі. Цей пікантний салат завжди буде популярний - і як закуска, і як додаток до гарніру.

Хрустящие огурцы с чесночными стрелками и горчицей на зиму — Хрусткі огірки з часниковими стрілками та гірчицею на зиму

Час приготування: 40 хвилин
Кількість: 1 л

Інгредієнти для огірків із часниковими стрілками та гірчицею (на літрову банку)

7-8 середніх колючих огірків;
5 молодих часникових стрілок;
1 стручок перцю чилі (можна сушений);
½ чайної ложки зерен гірчиці;
лавровий лист, гвоздика, чорний перець;
20 г кухонної солі;
30 г цукрового піску;
20 мл 9% оцту.

Спосіб приготування хрустких огірків із часниковими стрілками на зиму.

Огірки та часникові стрілки замочуємо у холодній воді. У літрову банку вміститься приблизно 8 середніх хрустких огірків, нарізаних кружальцями, так зручно розрахувати кількість банок, які знадобляться для заготовок.

Обрізаємо огіркам хвостики, ріжемо кружальцями завтовшки 4-5 міліметра, кладемо в миску або каструлю.

Зрізаємо суцвіття зі стрілок часнику та щільну нижню частину. Для заготівлі підходять лише ніжні стеблинки. Нарізаємо стрілки крупно, додаємо до огірків. Стрілки часнику дуже смачні, їх можна заготовляти та окремо або зробити часникову приправу для супу та інших страв.

Огурцы и чесночные стрелки замачиваем в холодной воде — Огірки та часникові стрілки замочуємо у холодній воді

Обрезаем огурцам хвостики, режем кружочками — Обрізаємо огіркам хвостики, ріжемо кружальцями

Нарезаем стрелки крупно, добавляем к огурчикам — Нарізаємо стрілки крупно, додаємо до огірків

Банки ретельно миємо теплою водою із содою або засобом для миття посуду, добре промиваємо, ополіскуємо окропом, стерилізувати не потрібно. Заповнюємо банки овочами, струшуємо, щоби не залишалося великих порожнеч.

Заполняем банки овощами и встряхиваем — Заповнюємо банки овочами та струшуємо

Кип'ятимо воду, заливаємо овочі. Першу воду зливаємо в каструлю, овочі заливаємо свіжою порцією окропу. Банки прикриваємо кришками та рушником, залишаємо, щоб огірки нагрілися. Я стерилізую заготовки у великій каструлі, в неї вміщується 3 літрові або 4 півлітрові банки. Тому готую партії овочів. Воду зі банок зливаю в одну каструлю, в умі складаю сіль, спеції та цукор із розрахунку на всю партію, додаю все відразу. Виходить досить швидко, можна закатати багато огірків за короткий термін.

Стручок перцю очищаємо від насіння. Насипаємо в каструлю зі злитою водою сіль і цукор, кладемо по два лаврові листки і 7-8 горошин чорного перцю з розрахунку на літрову банку.

Насипаємо гірчицю у зернах, нагріваємо до кипіння. Кип'ятимо маринадну заливку 5 хвилин|мінути|.

Заливаем овощи водой и сливаем, стерилизуем банки — Заливаємо овочі водою та зливаємо, стерилізуємо банки

Насыпаем в кастрюлю со слитой водой соль и сахар, добавляем лавровый лист и черный перец — Насипаємо в каструлю зі злитою водою сіль та цукор, додаємо лавровий лист та чорний перець

Насыпаем горчицу в зернах, нагреваем до кипения и кипятим маринадную заливку 5 минут — Насипаємо гірчицю в зернах, нагріваємо до кипіння і кип'ятимо маринадну заливку 5 хвилин

Зливаємо воду з банки з овочами через кришку з отворами для зливу.

Прямо в банку вливаем 9%-й уксус, следом кипящий маринад со специями — Прямо в банку вливаємо 9% оцет, слідом киплячий маринад зі спеціями.

Закриваємо огірки прокип'яченими кришками. На дно ємності для стерилізації кладемо рушник з бавовни, ставимо банки так, щоб вони не стикалися один з одним. Вливаємо гарячу воду (температура 50-60 градусів за Цельсієм). Нагріваємо майже до кипіння, пастеризуємо літрові банки 30 хвилин. Закупорюємо щільно, перевертаємо догори дном і залишаємо до повного остигання. Заготівлі, що остигли, прибираємо в сухе, темне місце. Огірки з часниковими стрілками та гірчицею на зиму можна зберігати в квартирі за температури не вище +17 градусів Цельсія.

Хрустящие огурцы с чесночными стрелками и горчицей на зиму готовы — Хрусткі огірки з часниковими стрілками та гірчицею на зиму готові

Приємного апетиту та повних вам комор!

‹ Овочеве асорті на зиму з фізалісом, перцем та томатами. Покроковий рецепт з фото Консервування Рецепти овочевого асорті. Рецепт із фото | Консервування ›

Також читайте: