Асорті з овочів «Город» із червоною смородиною. Покроковий рецепт з фото Консервування
Асорті «Город» з червоною смородиною – це кисло-солодкі мариновані огірки з морквою, цибулею, часником та гірким перцем. Овочі виходять не тільки смачними, але й красивими, у великому прозорому салатнику прикрасять стіл і будуть дуже популярні. Зберігати можна в квартирі, далеко від опалювальних приладів.
- Час приготування: 30 хвилин
- Кількість: літрова банка
Інгредієнти для асорті з овочів «Город»
- огірки;
- дрібна молода морква;
- 2 невеликі цибулини;
- 1 головка часнику;
- 4-5 гірких перців;
- ½ склянки червоної смородини;
- парасолька кропу.
Для маринаду:
- 18 г кухонної солі;
- 35 г цукрового піску;
- 25 мл 9%-го оцту;
- чорний перець, кмин;
- фільтрована чи джерельна вода.
Спосіб приготування асорті з овочів із червоною смородиною
Підготуємо овочі. У літрову банку вміститься приблизно 5 середніх огірків та 10 дрібних морквин, плюс цибуля, часник, перець та смородина. Овочі ретельно миємо, ополіскуємо фільтрованою водою. Невеликі пухирчасті огірки розрізаємо вздовж чотири частини. Дрібну молоду моркву миємо мочалкою з абразивом, обрізаємо з двох боків. Стручки гіркого перцю розминаємо між долонями, зрізаємо хвостик, вичищаємо насіння вузьким ножем. Один стручок нарізаємо кільцями. Невеликі цибулини розрізаємо на чотири частини. Часник чистимо від лушпиння, два зубчики ріжемо дрібно. Обриваємо смородину з гілочок, замочуємо у холодній воді.
Банки для асорті з овочів ретельно миємо гарячою водою із засобом для посуду або содою, обполіскуємо, обдаємо окропом. У стерилізації потреби немає, оскільки овочі не стерильні. Кришки кип'ятимо кілька хвилин.
Очищені від насіння гіркі перці разом з парасолькою кропу заливаємо окропом, залишаємо на кілька хвилин.
На дно банки кладемо парасольку кропу та нарізану цибулю. Заповнюємо банку огірками та морквою, укладаємо овочі вертикально.
Додаємо бланшований гіркий перець, укладаємо перець відкритою частиною догори.
Додаємо зубчики часнику та нарізаний кільцями перець, струшуємо банку, щоб заповнилися порожнечі.
Червону смородину відкидаємо на сито, промиваємо, висипаємо у банку.
Додаємо дрібно нарізані зубчики часнику, струшуємо, щоб смородина та часник прокидалися до дна.
Кип'ятимо фільтровану або джерельну воду, вливаємо в банку з овочами. Зливаємо воду з овочів у каструлю через кришку з отворами.
Насипаємо в маринад сіль, цукор, трохи чорного перцю та кмину. Кип'ятимо маринад 5 хвилин, вливаємо 9% оцет.
Вливаємо киплячий маринад у банку з овочами.
Закриваємо кришкою, загвинчуємо щільно.
На дно великої каструлі кладемо рушник або серветку, ставимо банку з асорті, вливаємо гарячу воду так, щоб вода доходила до кришки. Нагріваємо до кипіння, стерилізуємо 15 хвилин.
Дістаємо стерилізовані овочі, перевертаємо асорті догори дном, укутуємо. Коли заготовки повністю охолонуть, переносимо на зберігання у сухе, прохолодне місце.
Приємного апетиту та повних вам засіків!