Вітамінний морс із червоної смородини. Покроковий рецепт з фото Консервування

Морс із смородини — традиційний негазований напій зі свіжих ягід з цукром. Морс - це розбавлений водою ягідний сік, підсолоджений на смак. Щоб отримати насичений смак і колір, зберегти більше вітамінів і не розгубити корисні речовини, морс готують у два етапи. Спочатку віджимають сік, потім відварюють мезгу, що залишилася, проціджують і змішують відвар з соком, за смаком додають цукор або підсолоджувач. Можна заготовляти морс із смородини на зиму, для цього пляшки або банки з напоєм доведеться стерилізувати. При стерилізації та зберіганні частина вітамінів втратиться. Я вважаю, що червону смородину краще заморозити та готувати свіжий напій із замороженої смородини хоч цілий рік.

• Час приготування: 20 хвилин
• Кількість порцій: 4

Інгредієнти для морсу із червоної смородини

• 250 г смородини;
• 150 г цукрового піску;
• 1 л води.

Спосіб приготування вітамінного морсу з|із|

Для приготування морсу з порічки обриваємо ягоди з гілок, видаляємо все що з ознаками псування і висохлі ягоди.

Вливаємо в миску зі смородиною холодну воду - все сміття, що залишилося, практично відразу спливе вгору і його можна легко прибрати. Насамкінець ще раз промиваємо ягоди холодною проточною водою.

Кладемо червону смородину в каструлю, вливаємо 200 мл окропу. Нагріваємо ягоди з водою майже до кипіння, кип'ятити не потрібно!

Беремо товкушку для картоплі, опускаємо у воду і ретельно давимо смородину до тих пір, поки не залишиться жодної цілої ягоди. Якщо давити смородину під водою, то сік не бризкає в різні боки, кухня залишиться чистою.

Проціджуємо смородиновий сік крізь дрібне сито, віджимаємо мезгу ложкою. Якщо кісточки проходять крізь осередки, покласти в сито марлю, складену в два шари.

Віджату мезгу повертаємо в каструлю, вливаємо воду, що залишилася. Нагріваємо мезгу з водою до кипіння, варимо приблизно 10 хвилин на тихому вогні, не потрібно сильно кип'ятити.

Знову проціджуємо відвар, тепер мезгу можна викинути – з неї вийшли всі соки та корисні мікроелементи. Змішуємо проціджений відвар зі смородиновим соком, додаємо цукровий пісок. Червона смородина ягода кисла, можливо, вам захочеться додати більше цукру, готуйте на свій смак.

Переливаємо гарячий морс із червоної смородини в чисті, сухі, стерилізовані пляшки або банки, як охолоне, забираємо в холодильник. Для зберігання на зиму поміщаємо пляшки з морсом у каструлю, дно якої застелено рушником, вливаємо підігріту до 40 градусів Цельсію воду до плічок банок/пляшок. Нагріваємо до кипіння, стерилізуємо банки місткістю 1 літр 10 хвилин, 2 літри 20 хвилин після закипання води.

Морс, на мій погляд, смачніший за компот, і розм'які ягоди в ньому не плавають, і колір яскравіший, і смак більш насичений.