Реліш із огірків на зиму, або Ідеальний соус для домашніх гамбургерів. Покроковий рецепт з фото Консервування

24 березень, 2025 0

Реліш із огірків на зиму готуємо з цибулею, солодким перцем та чилі. Якщо вам не знайома ця страва, то дуже раджу! Реліш - це соус з маринованих овочів, він родом з Індії. Є безліч різних рецептів — з овочами та з фруктами. Пропоную приготувати огірковий північноамериканський реліш. Це ідеальний соус для домашніх гамбургерів і не тільки, до котлет та м'яса теж підходить ідеально.

Релиш из огурцов на зиму, или Идеальный соус для домашних гамбургеров — Реліш із огірків на зиму, або Ідеальний соус для домашніх гамбургерів

Час підготовки: 2 години
Час приготування: 45 хвилин
Кількість: кілька банок по 350 мл

Інгредієнти для релішу з огірків

1 кг огірків;
350 г цибулі ріпчастої;
250 г червоного солодкого перцю;
2 зелені чилі;
1 столова ложка зерен гірчиці;
100 мл яблучного оцту;
120 г цукрового піску;
20 г солі.

Спосіб приготування релішу з огірків на зиму

У соусі релиш важливий спосіб нарізки - чим краще. Раджу використовувати овочерізку, це зручно і можна все зробити досить швидко.

Червоний солодкий перець розрізаємо навпіл, видаляємо плодоніжку з насінням, промиваємо перець холодною водою, щоб змити рештки насіння.

Чистимо цибулю, ріжемо маленькими кубиками, додаємо до огірків і перцю.

Нарезаем мелко огурцы — Нарізаємо дрібно огірки

Нарезаем сладкий перец и добавляем к огурцам — Нарізаємо солодкий перець і додаємо до огірків

Добавляем нарезанный репчатый лук — Додаємо нарізану цибулю

Стручки чилі розминаємо між долонями, зрізаємо кінчики, витрушуємо насіння. Ріжемо чилі дрібно, додаємо до решти інгредієнтів.

Посипаємо овочі сіллю, перемішуємо. Кількість солі можна збільшити чи зменшити. Я не прихильник жорстких норм у рецепті, у кожного свій смак.

Залишаємо овочі із сіллю на 2 години, можна залишити на ніч. За цей час овочі стануть м'якими, із них виділиться багато води.

Режем чили мелко, добавляем к остальным ингредиентам — Ріжемо чилі дрібно, додаємо до решти інгредієнтів

Посыпаем овощи солью, перемешиваем — Посипаємо овочі сіллю, перемішуємо

Оставляем овощи с солью на 2 часа — Залишаємо овочі із сіллю на 2 години

У каструлю з товстим дном наливаємо яблучний оцет, насипаємо цукровий пісок та зерна гірчиці. Нагріваємо до кипіння, перемішуємо, щоб цукор розчинився.

Наливаем яблочный уксус, сахарный песок и зерна горчицы, нагреваем до кипения и перемешиваем — Наливаємо яблучний оцет, цукровий пісок та зерна гірчиці, нагріваємо до кипіння та перемішуємо

Перекладаємо овочі нарізані в каструлю з оцтом, нагріваємо до кипіння, готуємо 15 хвилин на середньому вогні.

Перекладываем овощи в кастрюлю с уксусом, нагреваем до кипения и готовим 15 минут — Перекладаємо овочі в каструлю з оцтом, нагріваємо до кипіння та готуємо 15 хвилин

Банки і кришки ретельно миємо теплою водою з содою або засобом для миття посуду, обполіскуємо окропом і сушимо в нагрітій духовці (10 хвилин, 100 градусів Цельсія). Кришки кип'ятимо 3 хвилини, обсушуємо на чистому рушнику.

Подготавливаем банки и крышки — Підготовляємо банки та кришки

Гарячий соус фасуємо в гарячі банки, заповнюємо банки майже до верху, але не впритул до кришки.

Горячий соус фасуем в горячие банки и закрываем — Гарячий соус фасуємо в гарячі банки та закриваємо

Банки закриваємо прокип'яченими кришками щільно. На дно великої каструлі кладемо рушник або серветку, щоб вони не торкалися один одного. охолодження, можна вкрити чимось теплим: так станеться додаткова пастеризація, і консерви добре збережуться при кімнатній температурі.

Релиш из огурцов на зиму, или Идеальный соус для домашних гамбургеров, готов — Реліш із огірків на зиму, або Ідеальний соус для домашніх гамбургерів, готовий

Реліш з огірків на зиму, приготовлений за цим рецептом, можна зберігати при температурі не вище +18 градусів у темному та сухому місці, підійде комора.

‹ Салат на зиму «Вітамінний» з капустою, помідорами, перцем та огірками Покроковий рецепт з фото | Як висушити кріп на зиму Консервування ›

Також читайте: