Яскравий рататуй із патисонів на зиму.

Рататуй із патисонів на зиму — найсмачніше овочеве рагу з патисонами, солодким перцем, помідорами, морквою та цибулею. Патисони, так само як кабачки та гарбуз, смажать, маринують, солять. Спробуйте приготувати рататуй із патисонів за цим рецептом, неймовірно смачно! Такі заготовки потребують стерилізації. Щоб смачні овочі добре зберігалися взимку і не псувалися, дотримуйтесь чистоти в процесі заготівлі та стерилізуйте готові консерви навіть трохи довше за вказаний час. На смак і кількість збережених вітамінів цього впливу не вплине, а консерви гарантовано не зіпсуються.

• Час приготування: 1 година
• Кількість: 1 л

Інгредієнти для рататую з патисонів на зиму

• 1 кг патисонів;
• 150 г цибулі ріпчастої;
• 200 г моркви;
• 4 зубчики часнику;
• 150 г солодкого болгарського перцю;
• 1 чилі;
• 300 г помідорів;
• 1 столова ложка меленої солодкої паприки;
• 70 г олії;
• 2 столові ложки білого винного оцту;
• цукор та сіль за смаком.

Спосіб приготування яскравого рататую з патисонів на зиму

Оскільки патісон – це різновид гарбуза, то й обробляти його потрібно як гарбуз. Зрізаємо верхівку з великого зрілого овочу, розрізаємо навпіл, зчищаємо тонкий шар шкірки, ложкою дістаємо м'якоть волокнисту з насінням.

Збираємо інгредієнти у великій каструлі, сковороді чи жаровні. Спочатку кладемо порізаний маленькими кубиками патісон.

Дуже дрібно, бажано за допомогою овочерізки, ріжемо цибулю, додаємо до патисону.

Моркву скоблимо, чистимо, ріжемо тонкою соломкою. Додаємо нарізану морквину до сковороди.

Ріжемо дуже дрібно зубчики часнику, відправляємо слідом за морквою.

Розрізаємо навпіл солодкий перець, прибираємо плодоніжку з насінням. Ріжемо м'якоть дрібними кубиками. Стручок чилі очищаємо від насіння та перегородок, ріжемо дрібно. Додаємо нарізаний перець до решти інгредієнтів.

Помідори кладемо в киплячу воду на півхвилини, потім одразу охолоджуємо під холодною водою і знімаємо шкірку. Ріжемо помідори дрібно, кладемо у сковороду.

Насипаємо мелену солодку паприку, сіль та цукор за смаком. Для консервації використовуйте звичайну кухонну сіль без добавок.

Наливаємо олію, білий винний оцет і ретельно перемішуємо інгредієнти.

Готуємо 35 хвилин після того, як овочева суміш нагріється і закипить. За 10 хвилин до готовності знімаємо кришку і даємо зайвій волозі трохи випаруватися.

Банки для консервації ретельно миємо теплою водою із содою, обполіскуємо окропом. Сушимо банки в духовці при температурі 100 градусів за Цельсієм 10 хвилин. Перекладаємо гаряче рагу в теплі та сухі банки, щільно закриваємо. На дно ємності для стерилізації кладемо хб серветку, ставимо заготовки, вливаємо гарячу воду (50-65 градусів за Цельсієм). Поступово доводимо до кипіння, стерилізуємо банки місткістю 500 мл 15-18 хвилин. Стерилізовані заготівлі обгортаємо пледом і залишаємо в такому вигляді до повного остигання.

Рататуй з патисонів на зиму прибираємо на зберігання у темне та прохолодне місце.