Салат «Доміст» на зиму — справжнє літо у банку. Покроковий рецепт з фото Консервування

27 липень, 2025 0

Салат «Доміст» на зиму із солодкого перцю, помідорів, цибулі та моркви, приправлений гострим чилі та часником — це літо в банку! Салат готуємо без олії. Приправити його нерафінованою рослинною або оливковою олією холодного віджиму завжди можна перед подачею, хоча без олії, на мій погляд, виходить смачніше і менше калорій. Різноманітні салати з овочів стануть у нагоді взимку та навесні, коли овочі на прилавках залишають бажати кращого — виглядає як помідор чи перець, але ні помідором, ні перцем не пахне.

Салат «Остряк» на зиму — настоящее лето в банке — Салат «Доміст» на зиму — справжнє літо у банку

Час приготування: 1 година 30 хвилин
Кількість: кілька банок по 500 мл

Інгредієнти для салату «Доміст»

1 кг болгарського перцю;
2,5 кг помідорів;
1 кг моркви;
500 г цибулі білої солодкої;
1 головка часнику;
2 перці чилі;
100 мл яблучного оцту;
120 г цукрового піску;
75 г солі.

Спосіб приготування салату «Доминець» на зиму

Для приготування салату «Доміст» червоний болгарський перець розрізаємо навпіл, вирізаємо плодоніжку з насінням. Промиваємо стручки проточною водою — змиваємо залишки насіння.

Красный болгарский перец разрезаем пополам, вырезаем плодоножку с семенами. — Червоний болгарський перець розрізаємо навпіл, вирізаємо плодоніжку з насінням.

Стиглі, червоні, можна перезріли без ознак псування помідори кладемо в миску, заливаємо кип'яткою, залишаємо на кілька хвилин, потім охолоджуємо, робимо надріз на шкірці, знімаємо шкірку - вона легко відокремлюється очищені помідори, вирізаємо плодоніжки.

Разрезаем очищенные помидоры, вырезаем плодоножки — Розрізаємо очищені помідори, вирізаємо плодоніжки

Ріжемо очищений перець смужками шириною приблизно 5 мм, кладемо в широку каструлю з товстим дном або в сотейник.

Солодкий білий лук ріжемо тонкими кільцями, додаємо до нарізаного перцю.

Моркву мою щіткою, скоблимо. Шинкуємо вузькими смужками і додаємо до перцю з цибулею.

Нарезаем перец полосками, кладём в широкую кастрюлю с толстым дном или в сотейник — Нарізаємо смужками перець, кладемо в широку каструлю з товстим дном або в сотейник

Нарезаем сладкий белый лук, добавляем к перцу — Нарізаємо солодку білу цибулю, додаємо до перцю

Шинкуем морковь узкими полосками и добавляем к перцу с луком — Шинкуємо моркву вузькими смужками і додаємо до перцю з цибулею

Нарізаємо очищені помідори невеликими кубиками, додаємо до решти інгредієнтів.

Нарезаем помидоры кубиками, добавляем к остальным ингредиентам — Нарізаємо помідори кубиками, додаємо до решти інгредієнтів.

Давимо зубчики часнику, зчищаємо лушпиння. Перці чилі розминаємо, зрізаємо хвостики, витрушуємо насіння. Нарізаємо чилі та часник дрібно. Приправляємо салат – додаємо цукор та сіль, кладемо часник та чилі.

Добре перемішуємо овочі з приправами, накриваємо кришкою і залишаємо приблизно на 1:00, щоб виділився сік.

Нагріваємо салат до кипіння, кип'ятимо 10-12 хвилин на сильному вогні, вливаємо яблучний або 9% оцет.

Добавляем сахар и соль, кладём чеснок и чили — Додаємо цукор та сіль, кладемо часник та чилі

Хорошо перемешиваем овощи с приправами и оставляем примерно на 1 час — Добре перемішуємо овочі з приправами та залишаємо приблизно на 1 годину

Нагреваем салат до кипения, кипятим 10-12 минут и вливаем уксус — Нагріваємо салат до кипіння, кип'ятимо 10-12 хвилин і вливаємо оцет

Банки для заготівлі салату ретельно миємо, обполіскуємо окропом. Сушимо в духовці - 10 хвилин при 100 градусах Цельсія. Кришки кип'ятимо.

Киплячий салат фасуємо в сухі стерильні банки, заповнюємо їх приблизно по плічка.

Для зберігання заготовок у холодному погребі або підвалі – загвинчуємо банки щільно, перевертаємо їх догори дном, вкриваємо шубою та залишаємо на 10-12 годин, потім переносимо у холодне місце. Для зберігання у квартирі – стерилізуємо. На дно каструлі кладемо рушник, ставимо банки так, щоб вони не стикалися один з одним. Вливаємо нагріту до 60 градусів Цельсію воду, нагріваємо до кипіння. Після закипання води стерилізуємо банки ємністю 500 мл – 15 хвилин, 1 л – 20 хвилин.

Подготавливаем банки и крышки — Підготовляємо банки та кришки

Кипящий салат фасуем в сухие стерильные банки — Кипячий салат фасуємо в сухі стерильні банки

Для хранения в квартире — стерилизуем — Для зберігання в квартирі - стерилізуємо

Салат «Доміст» на зиму готовий.

Салат «Остряк» на зиму готов — Салат «Доміст» на зиму готовий

Приємного апетиту та повних вам засіків!

‹ Томатний соус з базиліком та шматочками овочів | Консервування Аджика з гострого перцю з хроном | Консервування ›

Також читайте: