Овочевий салат «Город» з капустою, огірками та помідорами на зиму. Покроковий рецепт з фото Консервування
Салат «Город» з капустою, огірками і помідорами — дуже смачний і хрусткий.
- Час приготування: 40 хвилин
- Кількість: 1 банка місткістю 1 л
Інгредієнти для овочевого салату «Город»
- 300 г білокачанної капусти;
- 100 г цибулі ріпчастої;
- 100 г перцю солодкого болгарського;
- 100 г огірків;
- 100 г помідорів;
- 100 г моркви;
- 40 г зелені петрушки та селери;
- 10 г солі;
- 30 г цукру;
- 25 мл 9%-го оцту;
- ½ стручка гострого чилі за бажанням;
- фільтрована чи джерельна вода.
Спосіб приготування овочевого салату «Город» з капустою, огірками та помідорами на зиму.
З капусти знімаємо верхні листочки, вирізаємо качан. Шинкуємо капусту тонкими стружками - що тонше, тим краще. У літрову банку в мене умістилися всі вказані в рецепті овочі, нарізані дрібно і тонко, залишилося трохи салату до вечері поклювати. Якщо ставите кілька банок овочевого салату, то калькулятор вам на допомогу, множте.
Тонкими кільцями нарізаємо солодку білу цибулю, додаємо до капусти. Якщо не володієте технікою нарізки овочів вручну за допомогою звичайного ножа, то раджу овочерізку – рятує.
Стручки солодкого перцю розрізаємо навпіл, вирізаємо серцевину з насінням, стручки промиваємо.
Невеликі огірки нарізаємо кружальцями завтовшки 2 міліметри, відправляємо в миску слідом за солодким перцем.
Моркву ретельно миємо щіткою, скоблимо і натираємо на тертці для корейської моркви вузькими довгими стружками. Зелень петрушки і селери добре промиваємо, обтрушуємо воду, ріжемо зелень дрібно і додаємо до інших інгредієнтів разом з морквою. Перчик чилі – за бажанням, очистити від насіння, нарізати кільцями.
Червоні, щільні, краще недозрілі помідори розрізаємо, вирізаємо плодоніжки, ріжемо кубиками.
Насипаємо сіль, цукровий пісок, наливаємо 9% або яблучний оцет.
Далі перемішуємо овочі і залишаємо на 30 хвилин, щоб розм'якшилися і дали сік.
Чисто вимиту банку обливаємо окропом або сушимо в духовці. Домагатися стерильності немає сенсу, тому що овочі сирі. Наповнюємо банку салатом по плічка, вливаємо весь сік, що виділився.
На дно великої каструлі кладемо серветку, ставимо банку із салатом. Кип'ятимо фільтровану або джерельну воду, заливаємо салат так, щоб овочі повністю зникли під водою. Закриваємо кришкою, що прокип'ятить, вливаємо в каструлю гарячу воду до кришки банки. Нагріваємо до кипіння, стерилізуємо літрову банку 30 хвилин після закипання води у каструлі.
Дістаємо стерилізований салат, щільно загвинчуємо і перевертаємо дном на кришку. Прикриваємо теплим, залишаємо до повного остигання.
Забираємо овочевий салат «Город» у сухе прохолодне місце, приємного апетиту та повних вам засіків!