Зелена аджика на зиму – смачний рецепт без варіння. Покроковий рецепт з фото Консервування
Зелена аджика на зиму – це смачний рецепт консервації без варіння з часником та зеленню селери. Хоча в цьому рецепті багато солі, продукти не проходять термічну обробку, тому зберігати аджику потрібно в холодильнику, за кімнатної температури вона забродить. Я не вказую вагу інгредієнтів, раджу спочатку змолоти, зважити подрібнені овочі, а потім змішати їх із морською сіллю в пропорції 3 до 1.
- Час приготування: 15 хвилин
- Кількість: 1 банка місткістю 350 мл
Інгредієнти для зеленої аджики
- 15 середніх стручків зеленого чилі;
- 2 головки часнику;
- пучок зелені селери;
- 4 столові ложки морської солі;
- 2 чайні ложки індійської приправи для салатів.
Спосіб приготування зеленої аджики на зиму
Очищаємо зелений чилі від насіння Раджу на цьому етапі приготування зеленої аджики надягти гумові рукавички. залишиться, то нічого страшного, хай будуть.
Розбираємо головки часнику на часточки.
Невеликий пучок зелені селери замочуємо в холодній воді, ретельно промиваємо, обтрушуємо і обсушуємо. Якщо є сушарка для салату, то раджу нею скористатися. Крім селери підійде кінза, любисток, тархун. Це все пряна приправа, спробуйте пограти смаками.
У чашу кухонного комбайна кладемо дрібно нарізану зелень селери, очищені від насіння перці чилі і розчавлені часточки часнику. Інгредієнти також можна пропустити через м'ясорубку із середньою насадкою.
Насипаємо морську сіль та суху індійську приправу для салатів. Приправу можна роздобути в лавці з індійськими спеціями, гостра суміш, специфічна, я дуже люблю таку. Якщо не знайдеться, візьміть суміш каррі або змішайте чорний перець, кмин, коріандр, лавровий лист та подрібніть спеції у кавомолці.
Подрібнюємо аджику кілька хвилин, поки не вийде паста зі шматочками овочів, перетворювати масу на пюре не потрібно, буквально кілька імпульсних включень і готове.
Банку і кришку ретельно миємо, обполіскуємо окропом, сушимо в духовці або на сонечку. Наповнюємо банку зеленою аджикою по плічка. Якщо виділиться багато соку, можна злити кілька чайних ложок. Щільно загвинчуємо банку та прибираємо на нижню полицю холодильника.
Зелена аджика добре зберігається в холодильнику кілька місяців. Використовувати її можна в різних стравах. По-перше, додайте в котлети, достатньо 1 чайної ложки приправи на 250 г м'ясного фаршу, не треба солити. По-друге, це класний маринад для шашлику, додайте приправу в маринад для м'яса, шашлик вийде шалений. По-третє, коли обсмажувати овочі для супу, покладіть в сковороду 1-2 чайні ложки аджики, супчик вийде просто смакота.