Домашнє лечо із зеленого перцю з морквою та цибулею. Покроковий рецепт з фото Консервування
Найсмачніше лечо із зеленого перцю з морквою та цибулею можна відразу подавати на стіл або розкласти готове лечо по баночках і закатати на зиму. Наприкінці сезону, буває, знімаємо із кущів зелені стручки солодкого перцю, коли зрозуміло, що не доля йому дозріти на грядках. Для заготівлі такі перці підходять ідеально, у поєднанні з помідорами, цибулею та солодкою морквою – смакоти!
- Час приготування: 1 година
- Кількість: кілька банок по 500 мл
Інгредієнти для лечо із зеленого перцю
- 2 кг зеленого перцю;
- 300 г цибулі ріпчастої;
- 500 г моркви;
- 1 кг помідорів;
- 1 головка часнику;
- 50 мл рослинної олії;
- 1 столова ложка солі;
- 120 г цукрового піску;
- 30 мл яблучного оцту;
- лавровий лист, мелена солодка паприка;
- перець чилі до смаку.
Спосіб приготування домашнього лечо із зеленого перцю з морквою та цибулею
У глибоку каструлю наливаємо будь-яку рафіновану олію без запаху (кукурудзяна, соняшникова, рапсова або оливкова). Зубчики часнику трохи притискаємо ножем, подрібнюємо. Цибулю ріжемо дрібно. Відправляємо нарізану цибулю з часником у трохи нагріту олію, томимо на середньому вогні 5-7 хвилин.
Морква ретельно миємо, чистимо, шаткуємо тонкою зломкою, додаємо до цибулі. Перець чилі очищаємо від насіння та перегородок, ріжемо дрібно. Якщо вам не до смаку гостре лечо із зеленого перцю, то в цьому рецепті можна обійтися без пекучого чилі. Є помірно гіркі сорти, що надають овочевому рагу приємного аромату.
Стручки зеленого перцю розрізаємо навпіл, дістаємо плодоніжку з насінням, промиваємо половинки перцю водою, яка легко змиває залишки насіння. Нарізаємо очищені перці широкими скибочками або великими кубиками, додаємо до решти овочів.
Помідори опускаємо в каструлю, наповнену окропом на 1 хвилину. З окропу відразу перекладаємо в миску з крижаною водою. Через кілька хвилин надрізаємо шкірку і легко її знімаємо. Вирізаємо плодоніжки, відправляємо помідори в блендер або пропускаємо через м'ясорубку. Виливаємо томатне пюре у каструлю з овочами.
Приправляємо лечо: насипаємо цукровий пісок і кухонну сіль, вливаємо яблучний оцет, додаємо мелену солодку паприку (2-3 чайні ложки без гірки), кладемо 2 лаврові листки. Кількість солі, оцту та цукру раджу регулювати на свій смак, обов'язково пробуйте на смак!
На сильному вогні нагріваємо лечо до кипіння, потім знижуємо нагрівання і гасимо приблизно 40 хвилин, закривши каструлю кришкою не дуже щільно, щоб частина вологи випаровувалась.
Домашнє лечо із зеленого перцю з морквою і цибулею готове.
Для заготівлі на зиму: півлітрові банки ретельно миємо теплою водою з содою, обполіскуємо окропом, сушимо в духовій шафі при 100 градусах. Цельсія 10 хвилин. кожну банку на овочі приблизно по 2 столові ложки охолола олії, щільно закриваємо прокип'яченими кришками.
Температура зберігання від +2 до +7 градусів за Цельсієм.