Домашні консерви з риби "Скумбрія з овочами в томаті".

Готуємо домашні консерви із риби. Сьогодні – «Скумбрія з овочами у томаті». Неймовірно просто, смачно, добре зберігаються, консерви з магазину програють по всіх позиціях. Рецепт на півлітрову банку, в яку в мене вмістилася одна середня рибка із комплектом овочів. Томатне пюре краще приготувати з очищених від шкірки помідорів, щоб у домашніх консервах не було жодних консервантів та добавок – нічого, крім солі та тріски цукру. Домашні рибні консерви можна зберігати в холодильнику або холодній коморі близько року.

• Час приготування: 5 годин
• Кількість: 1 банка місткістю 0.5 л

Інгредієнти для консервів із риби

• 1 скумбрія (приблизно 400 г);
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 60 мл томатного пюре;
• 20 г рослинної олії;
• сіль та цукор за смаком;
• чорний перець, лавровий лист.

Спосіб приготування домашніх консервів з риби «Скумбрія з овочами в томаті»

Нарізаємо тонко цибулю та моркву. Овочі для домашніх консервів обов'язково ретельно вимити, моркву пошкребти.

У сковороду наливаємо олію без запаху. Кладемо нарізані овочі в розігріту олію, посипаємо щіпкою солі. Обсмажуємо на тихому вогні 10 хвилин. Обсмажені овочі зменшуються обсягом, це зручно для консервування.

Чистимо рибу. Заморожену рибу залишаємо на 30 хвилин при кімнатній температурі, відрізаємо голову, хвіст, плавці, вичищаємо начинки. Очищену скумбрію добре промиваємо проточною холодною водою.

Нарізаємо рибу великими шматками – товщина шматочка близько трьох сантиметрів. Хребет та кістки діставати не потрібно.

Напівлітрову банку ретельно миємо теплою водою з содою та засобом для миття посуду, обполіскуємо окропом. Стерилізувати тару не потрібно. На дно банки кладемо лавровий лист.

Кладемо кілька шматочків риби у банку, посипаємо сіллю. Кількість солі – до смаку. Соліть так, як ви посолили б тушковану або смажену рибу з овочами, більше ніж ви їсте зазвичай, консерви солити не потрібно.

На скумбрію кладемо трохи обсмажених овочів.

Таким чином заповнюємо банку майже до верху, чергуючи шматочки риби з овочами та сіллю.

Злегка утрамбовуємо вміст банки, щоб залишалося вільним приблизно 2 сантиметри до краю шийки.

Додаємо томатне пюре, якщо густе пюре – розбавляємо кип'яченою водою. У цьому рецепті помідори, очищені від шкірки та подрібнені у блендері.

На дно глибокої каструлі кладемо рушник. Банку з рибою закручуємо гвинтовою кришкою, якщо готуєте одночасно кілька банок, то потрібно поставити їх на деякій відстані один від одного. Вливаємо в холодну воду. доливаємо окріп.

Вимикаємо нагрівання, остудити банку в каструлі до кімнатної температури. Домашні консерви з риби "Скумбрія з овочами в томаті" готові. Дістаємо, обсушуємо та прибираємо на зберігання в холодильник чи холодний льох. Такі заготовки зберігаються при температурі від 0 до +4 градусів Цельсія.

Термін зберігання у холодильнику -1 рік.