Сало солоне у банку. Покроковий рецепт з фото Консервування
Сало солоне в банку — один з найпростіших способів швидко засолити сало в домашніх умовах. до року.
Час приготування: 7 днів
Кількість: 750 г
Інгредієнти для сала солоного у банку
• 800-850 г сала зі шкіркою
• 70 г солі
• 35 г цукру
• лаврові листочки
• чорний та запашний перець горошок
• кмин
• вода
• літрова банка з широким горлом (бажано) та паперові рушники
Спосіб приготування сала солоного в банку
Нарізаємо сало скибочками. Ширина шматочків повинна відповідати розміру шийки банки, щоб не доводилося його вминати. Літрові банки з широким горлом для соління найзручніші. Сало вибираємо завтовшки від 2-3 сантиметрів і більше, зі шкірою, шматочки грудинки з прошарками м'яса я засолюємо разом із салом. Однак враховуйте, що м'ясо вбирає більше солі, ніж жир. Свинячу шкірку перед засолюванням обов'язково пошкребти широким гострим ножем, добре промити холодною водою і обтерти паперовим рушником.
Укладаємо підготовлені шматки у банку вертикально, щоб згори залишалося вільне місце для розсолу. Між шматками також має залишатися вільне місце, хоч кілька міліметрів, щоб розсіл просочився всюди.
Заливаємо у банку холодну фільтровану воду. Воду вливаємо майже по шийку.
У каструльку насипаємо сіль та цукор. Потім зливаємо воду із сала.
Додаємо лаврові листочки. Насипаємо по чайній ложці горошин чорного та запашного перцю. Додаємо чайну ложку кмину. До речі, гілки лавра також аромати можна наламати дрібних гілочок і без листя.
Нагріваємо розсіл до кипіння. Кип'ятимо 5 хвилин|мінути|. Охолоджуємо до кімнатної температури.
Заливаємо сало в банку остиглим розсолом так, щоб воно повністю зникло під водою. Усі спеції також потрібно перекинути у банку з каструльки. Закриваємо банку кришкою. Якщо частина розсолу википіла і не вистачило, то долийте холодну кип'ячену воду у банку.
На 2 дні (48 годин) залишаємо банку при кімнатній температурі у відносно прохолодному місці далеко від нагрівальних приладів, сонячних променів та батарей центрального опалення. Потім ще 4 дні (96 годин) витримуємо у холодильнику на нижній полиці. Особливо нетерплячі можуть пробувати і через 3 дні в холодильнику.
Дістаємо солоне сало з банки, кладемо на паперові рушники. Добре просушуємо, потрібно щоб папір ввібрав весь розсіл.
Ще на 24 години залишаємо сало в холодильнику, загорнувши його в марлю або серветку хб. Потім прибираємо в морозильну камеру для зберігання (1 рік) або з'їдаємо протягом тижня. У морозилці сало тримати краще, так його легше нарізати, і однозначно холодне сало смачніше. Особливо з гірчицею чи хріном, приємного апетиту!
Запасайтесь салом, це так смачно, і набагато корисніше за варену ковбасу!