Желе з аґрусу на зиму – простий рецепт. Покроковий рецепт з фото Консервування

06 квітень, 2025 0

Желе з аґрусу на зиму – простий рецепт, на приготування знадобиться всього близько півгодини. Желе, приготовлене за цим рецептом, виходить яскраво-червоним, густим, без кісточок. Якщо додати агар-агар або пектин, то желе сильно загусне, застигне і буде мармелад, який можна нарізати шматочками. Однак сам по собі агрус багатий на пектин, тому мармелад і желе з агрусу виходять досить густими і без додаткових загусників.

Желе из крыжовника на зиму – простой рецепт — Желе з аґрусу на зиму – простий рецепт

Час приготування: 30 хвилин
Кількість: приблизно 1 л

Інгредієнти для желе з аґрусу на зиму.

• 1 кг червоного аґрусу;
700 г цукрового піску.

Спосіб приготування желе з аґрусу на зиму

Перебираем крыжовник, удаляем испорченные и сухие ягоды, оставшиеся заливаем водой — Перебираємо аґрус, видаляємо зіпсовані та сухі ягоди, що залишилися заливаємо водою

Снимаем всплывший на поверхность мусор, хорошо промываем крыжовник в дуршлаге — Знімаємо сміття, що спливло на поверхню, добре промиваємо аґрус у друшляку

Промытые ягоды отправляем в блендер и измельчаем, получится ягодное пюре — Промиті ягоди відправляємо в блендер і подрібнюємо, вийде ягідне пюре

У цьому рецепті желе з червоного аґрусу. Особливої різниці крім кольору ягід я не помічаю, тому із зеленого аґрусу також можна готувати желе за цим рецептом. Фішка рецепту – не потрібно зрізати носики та хвостики. За всієї моєї любові до аґрусу, це невдячна робота. Потрібно бути дуже посидючим і терплячим, щоб зачистити лише кілограм ягід.

Отже, перебираємо аґрус, видаляємо зіпсовані і сухі ягоди, що залишилися заливаємо холодною водою, залишаємо на пару хвилин.

Промиті ягоди відправляємо в блендер і подрібнюємо кілька хвилин, вийде досить густе пюре з видимими шматочками шкірки і насінням.

Перекладываем ягодное пюре в ёмкость для варки варенья — Перекладаємо ягідне пюре в ємність для варіння варення

Нагреваем до кипения, увариваем 15-20 минут — Нагріваємо до кипіння, уварюємо 15-20 хвилин

Разваренные ягоды перекладываем на сито и протираем ложкой — Розварені ягоди перекладаємо на сито і протираємо ложкою

Перекладаємо ягідне пюре у ємність для варіння варення – широкий сотейник чи таз. Посуд для варіння варення має бути товстостінним, у ньому варення не пригорить.

Нагріваємо до кипіння, уварюємо 15-20 хвилин, на цьому етапі можна закрити кипляче пюре кришкою.

Розварені ягоди перекладаємо на сито і протираємо ложкою. Вийде густе пюре без кісточок та мезги на сітці. З мезги можна приготувати компот чи кисіль.

К протертому пюре добавляем сахарный песок, перемешиваем, нагреваем до кипения — До протертого пюре додаємо цукровий пісок, перемішуємо, нагріваємо до кипіння.

До протертого пюре додаємо цукровий пісок, перемішуємо, нагріваємо до кипіння. Варимо на невеликому вогні 5-6 хвилин, цього часу достатньо.

Якщо утворюється невелика пінка, то похитуємо каструлю з боку на бік, збираємо пінку в центр і знімаємо чистою, сухою ложкою.

Підготуємо банки: ретельно миємо гарячою водою із содою або засобом для посуду, ополіскуємо на чисто. Ставимо банки на грати, відправляємо в духовку, нагріваємо до 100 градусів, сушимо 10 хвилин. Кришки кип'ятимо, сушимо.

Банки с желе прикрываем чистым сухим полотенцем или салфеткой, оставляем остывать — Банки з желе прикриваємо чистим сухим рушником або серветкою, залишаємо остигати

Розливаємо гаряче желе в гарячі банки. На цьому етапі рідке желе, в міру остигання буде густіти.

Коли желе з аґрусу на зиму охолоне, закриваємо його сухими кришками і переносимо в сухе темне місце. Солодкі заготовки добре зберігаються при кімнатній температурі, далеко від нагрівальних приладів.

Желе з червоного аґрусу для домашнього кондитера знахідка: промазати коржі торта замість повидла, додати|добавляти| в цукрову глазур, щоб|аби| стала рожевою, підфарбувати крем для торта, полити морозиво!

‹ Томатний соус з чилі та часником — без солі, цукру та оцту | Огірки та кабачки мариновані з лимонною кислотою Консервування ›

Також читайте: