Мариновані огірки з буряком. Покроковий рецепт з фото Консервування

Незвичайні мариновані огірки, спробуйте приготувати маринад із буряком. Я маринувала огірочки часточками, так помітніше «буряковий ефект». Потрібна одна невелика буряки на півлітрову банку або кілька бурякових скибочок, часникові стрілки та традиційні прянощі, оцет. Огірочки вийди рожевими та хрусткими. Буряковий маринад забарвлює і цілий огірок, різати необов'язково. Пробувала робити подібним чином малосольні, вже за два дні стали рожевими всередині.

Час приготування: 20 хвилин
Кількість: рецепт на 1 банку місткістю 500 мл.

Інгредієнти для маринованих огірків з буряком

• 6-7 огірків (калібр 10 см);
• 1 маленький буряк;
• 3-4 стрілки часнику;
• 8 г солі;
• 15 г цукру;
• 20 мл 9%-го оцту;
• лавровий лист, чорний перець, листи вишні;
• фільтрована вода.

Спосіб приготування маринованих огірків з буряком

Напівлітрову банку зручно наповнити огірками одного калібру. По висоті банки ідеально підходять огірочки завдовжки 10 сантиметрів. Бажано заздалегідь замочити огірки в холодній фільтрованій воді на кілька годин. Підготовлені огірки нарізаємо вузькими скибочками.

Майже одночасно з огірками часник випускає стрілки. У домашніх соління це незамінна річ! Овочі насититься часниковим духом і маринад пахне так само, як і з зубчиками часнику. Зрізаємо квітконіс і частину стебла, що очерствів, нарізаємо ніжні стрілки невеликими шматочками і кладемо на дно підготовленої банки. Банку потрібно ретельно вимити, обполоснути окропом, стерилізувати необов'язково.

Маленькі молоді буряки ретельно миємо, зчищаємо шкірку. Нарізаємо буряки тонкими скибочками.

Додаємо нарізаний буряк до часникових стрілок.

Щільно заповнюємо банку нарізаними огірками, залежно від товщини скибочок, знадобиться 6-7 штук на одну банку.

Вливаємо фільтровану воду у банку так, щоб вода закрила огірки. Через кришку з отворами зливаємо воду у каструлю. Так найпростіше визначити необхідну кількість води для розсолу.

Насипаємо в каструлю сіль та цукор, кидаємо лавровий лист і кілька горошин чорного перцю. Нагріваємо розсіл до кипіння, кип'ятимо 5 хвилин.

Вливаємо киплячий розсіл у банку, залишаємо на 5 хвилин, щоб овочі прогрілися. Зливаємо розсіл у каструлю, знову нагріваємо до кипіння.

Вливаємо в банку з огірками 9% оцет.

У розсіл кидаємо 2-3 листи вишні. Потім вливаємо киплячий розсіл у банку.

Банку щільно загвинчуємо прокип'яченою кришкою. Перевертаємо до верху дном.

Охолілі банки прибираємо на зберігання у прохолодне місце. Температура зберігання від +2 до +10 градусів за Цельсієм.

Для зберігання при кімнатній температурі я рекомендую стерилізувати заготовки. Напівлітрові банки 8-10 хвилин після закипання води в ємності для стерилізації.