Солодкі огірки мариновані на зиму без стерилізації. Покроковий рецепт з фото Консервування
Найсмачніші огірочки – робимо заготовки на зиму. Солодкі мариновані огірки консервуємо із лимонною кислотою без стерилізації. Огірки вийдуть хрусткими, міцними. Для консервації вибирайте дрібні колючі огірки калібру 7-10 сантиметрів. Зручний рецепт, яким легко зробити розрахунки для заготівлі великого врожаю.
Час підготовки: 3-4 години
Час приготування: 20 хвилин
Кількість: рецепт на банку місткістю 1 л.
Інгредієнти для солодких маринованих огірків на зиму
Інгредієнти для огірків
• 600-700 г огірків;
• 1/2 невеликої червоної цибулини;
• 1/2 маленької моркви;
• 1 зубчик часнику;
• чорний перець, лавровий лист;
• 375-400 г розсолу.
Інгредієнти на 1 л.
• 1 л води фільтрованої;
• 8-10 г лимонної кислоти;
• 120 г цукру;
25 г солі.
Спосіб приготування солодких маринованих огірків на зиму
Дрібні колючі огірки замочуємо у холодній воді на кілька годин. На цьому етапі якість води важлива. Потрібно розуміти, що огірки замочують для того, щоб вони наситилися водою та зміцніли. Нефільтрована водопровідна вода для цих цілей, м'яко кажучи, не годиться. Ідеальне рішення – джерельна або колодязна, якщо такої можливості немає, то найпоширеніший спосіб – фільтр для води. Бутильовану воду не раджу, в ній можуть бути добавки, це не найкращий вибір для консервації.
Вимочені огірки обрізаємо із двох сторін. Інгредієнти в цьому рецепті наведені з розрахунку: огірки та розсіл на літрову банку, розсіл на 1 літр води. Легко вирахувати, скільки знадобиться огірків та розсолу, якщо консервувати великий урожай.
Укладаємо огірки у банку щільно. Моркву ріжемо тонкими кружальцями, насипаємо зверху.
Прогріємо огірки. Наливаємо окріп у банку, залишаємо на 10 хвилин. Потім зливаємо воду, вливаємо свіжу порцію окропу.
Готуємо розсіл на 1 л води. Насипаємо кухонну сіль, цукровий пісок, лимонну кислоту. Вливаємо воду. Перемішуємо до повного розчинення цукру та солі.
Додаємо лавровий лист та горошини чорного перцю. Я кладу по 2 листи та 5-6 горошин перцю. Нагріваємо до кипіння, кип'ятимо 3 хвилини. Нарізану цибулю та часник можна покласти прямо в банки з огірками або кинути в киплячий розсіл.
Зливаємо окріп з огірків. Відразу заливаємо киплячим розсолом разом із приправами.
Закручуємо банку прокип'яченою кришкою щільно.
Перевертаємо банку нагору дном на кришку. Ставимо в тепле місце і чимось укутуємо. Підійде будь-який вовняний предмет від великого шарфа до светра чи пледу.
Залишаємо огірки в перевернутому вигляді в теплій шубці до повного остигання. У такий спосіб відбувається процес природної пастеризації. Огірочки вийдуть хрусткими, солодкими та дуже смачними.
Охолілі банки з огірками переносимо в сухе та темне місце. Огірки, консервовані в такий спосіб, можуть зберігатися за умов міської квартири. Виберіть темне місце, куди не пробиваються сонячні промені, поряд не повинно бути нагрівальних приладів і батарей центрального опалення.