Лечо з огірків-переростків із перцем на зиму | Консервування

04 квітень, 2025 0

Лічо з огірків-переростків з перцем на зиму - ароматна і неймовірно смачна холодна закуска з огірків, що переросли, які незважаючи на свій величезний розмір, залишаються смачними, потрібно тільки вміти їх готувати!

Лечо из огурцов-переростков с перцем на зиму — Лічо з огірків-переростків із перцем на зиму

Час приготування: 45 хвилин
Кількість: кілька банок по 450-500 мл

Інгредієнти для лечо з огірків із перцем на зиму

• 1 кг огірків переростків очищених від шкірки та насіння;
• 500 г червоного солодкого перцю;
• 500 г помідорів;
• 40 г цукрового піску;
• 20 г солі;
• 30 мл яблучного оцту;
• 30 мл нерафінованої соняшникової олії;
• паприка, червоний перець за бажанням.

Спосіб приготування лечо з огірків-переростків із перцем на зиму

З огірків переростків зчищаємо шкірку, здебільшого вона груба, іноді пожовкла, словом, не придатна в їжу. Зручно зрізати тонкий шар шкірки овочевим скребком.

С огурцов переростков счищаем кожуру, по большей части она грубая, иногда пожелтевшая, словом, в пищу не пригодная — З огірків переростків зчищаємо шкірку, здебільшого вона груба, іноді пожовкла, словом, не придатна в їжу

Чайною ложкою дістаємо насіння і пухку м'якоть навколо них, залишаємо щось схоже на човник, видовбаний з кори. М'якоть огірків, що залишилася щільна, пружна те, що потрібно для лечо або салату.

Чайной ложкой достаём семена из огурцов и рыхлую мякоть вокруг них — Чайною ложкою дістаємо насіння з огірків та пухку м'якоть навколо них

Очищенные огурчики нарезаем полумесяцами толщиной 5-6 миллиметров или чуть больше — Очищені огірочки нарізаємо півмісяцями товщиною 5-6 міліметрів або трохи більше

Стручки сладкого перца разрезаем, удаляем плодоножку с семенами, нарезаем как и огурцы — Стручки солодкого перцю розрізаємо, видаляємо плодоніжку з насінням, нарізаємо як і огірки

Очищені огірочки нарізаємо півмісяцями товщиною 5-6 міліметрів або трохи більше.

Стручки солодкого перцю розрізаємо, видаляємо плодоніжку з насінням, промиваємо холодною водою. М'якуш нарізаємо смужками, що за розміром підходять до огіркових скибочок.

Помидоры кладём в кипящую воду на минуту, перекладываем в холодную воду. Острым ножом надрезаем кожицу, снимаем. Разрезаем помидоры пополам, вырезаем плодоножки, удаляем семена. — Помідори кладемо у киплячу воду на хвилину, перекладаємо у холодну воду. Гострим ножем надрізаємо шкірку, знімаємо. Розрізаємо помідори навпіл, вирізаємо плодоніжки, видаляємо насіння

Помідори кладемо у киплячу воду на хвилину, перекладаємо у холодну воду. Гострим ножем надрізаємо шкірку, знімаємо. Розрізаємо помідори навпіл, вирізаємо плодоніжки, видаляємо насіння.

У каструлю з товстим дном кладемо огірки та перець.

В кастрюлю с толстым дном кладём огурцы и перец — У каструлю з товстим дном кладемо огірки та перець

Додаємо очищені від шкірки та насіння та нарізані кубиками помідори. У цьому рецепті червоні та жовті, колір значення не має.
Фото 11
Насипаємо цукровий пісок, кухонну сіль без добавок, наливаємо яблучний оцет і нерафіновану олію те, що насінням пахне. Для мене є щось чарівне в цьому поєднанні, масла ніби і небагато, але воно надає родзинки овочевому букету.

Добавляем очищенные от кожицы и семян и нарезанные кубиками помидоры. Насыпаем сахарный песок, поваренную соль без добавок, наливаем яблочный уксус и нерафинированное подсолнечное масло то, что семечками пахнет — Додаємо очищені від шкірки та насіння та нарізані кубиками помідори. Насипаємо цукровий пісок, кухонну сіль без добавок, наливаємо яблучний оцет і нерафіновану олію те, що насінням пахне

Добре перемішуємо овочі із приправами, залишаємо на 10 хвилин. За цей час огірки виділять воду і не доведеться турбуватися про те, що щось підсмажиться. Через 10 хвилин|мінути| нагріваємо овочі до кипіння, готуємо на невеликому вогні 15 хвилин|мінути|. Я визначаю готовність так: коли скибочки огірків стануть майже прозорими, а залишки шкірки поміняють колір із зеленого на бурий, можна знімати лечо з вогню.

Хорошо перемешиваем овощи с приправами, оставляем на 10 минут. Через 10 минут нагреваем овощи до кипения, готовим на небольшом огне 15 минут — Добре перемішуємо овочі із приправами, залишаємо на 10 хвилин. Через 10 хвилин нагріваємо овочі до кипіння, готуємо на невеликому вогні 15 хвилин

В горячие банки фасуем кипящие овощи, наполняем банки, не доходя до края 2 сантиметра — У гарячі банки фасуємо киплячі овочі, наповнюємо банки, не доходячи до краю 2 сантиметри.

Кипятим крышки, завинчиваем банки, укутываем в «шубу», оставляем на ночь. На этом можно и закончить, если храните заготовки в погребе или подвале — Кип'ятимо кришки, загвинчуємо банки, укутуємо в шубу, залишаємо на ніч. На цьому можна й закінчити, якщо зберігаєте заготовки у льоху чи підвалі

Чисто вимиті банки ставимо на ґрати і відправляємо у холодну духовку. Нагріваємо до 100 градусів, сушимо 10 хвилин. У гарячі банки фасуємо киплячі овочі, наповнюємо банки, не доходячи до краю 2 сантиметри.

Кип'ятимо кришки, загвинчуємо банки, укутуємо в шубу, залишаємо на ніч. На цьому можна й закінчити, якщо зберігаєте заготовки у льоху чи підвалі. Для зберігання у квартирі бажано овочеві консерви стерилізувати. На дно каструлі кладемо рушник, ставимо банку з лечо, наливаємо гарячу воду (50-60 градусів). Після закипання води стерилізуємо півлітрові заготовки 15 хвилин.

Приятного аппетита и полных вам закромов! — Приємного апетиту та повних вам засіків!

Перевертаємо лечо з огірків переростків догори дном, після остигання забираємо в суху комору.

Приємного апетиту та повних вам засіків!

‹ Закуска "Баклажани як гриби". Покроковий рецепт з фото Консервування Помідори з виноградом на зиму Консервування ›

Також читайте: