Аджика з помідорами без варіння. Покроковий рецепт з фото Консервування

Гостра та ароматна аджика з помідорами, часником, перцем та прянощами. Я додаю цю аджику в рагу, супи, салати. Готується за 20 хвилин без варіння, потрібно зберігати в холодильнику. Відмінний рецепт для тих, хто любить гострі приправи і не хоче витрачати багато часу на метушню із заготовками. Перекрутити овочі в м'ясорубці, розфасувати і готове! Щоб аджика не вийшла рідкою, використовуйте щільні м'ясисті помідори. Перець можна на кілька днів розкласти на папері і дати трохи підсохнути при кімнатній температурі або на сонечку. Підв'ялений перець не такий соковитий, пекучість та смак зберігаються.

Час приготування: 20 хвилин
Кількість: кілька банок по 200 г

Інгредієнти для аджики з помідорами

• 1 кг червоних цупких помідорів;
• 500 г гіркого перцю;
• 200 г часнику;
• 50 г солі;
• 2 столові ложки хмелі-сунелі;
• 1 столова ложка меленого кмину.

Спосіб приготування аджики з помідорами

Для приготування аджики раджу взяти гострий перець чилі та додати до нього гіркий перець. Так можна трохи розбавити пекучість.

Чистимо перець та часник. Це найбільш трудомісткий процес. Зрізаємо хвостик перців. Надрізаємо стручки вздовж, дістаємо насіння. Начисто потрошити перці не обов'язково, якщо трохи насіння залишиться в стручках, то аджику вони не зіпсують. Від гострого перцю треба захиститись! Надягніть тонкі гумові рукавички, щоб потім не пекло пальці. Не торкайтеся руками до очей та носа, поки чистите перець. Частки часнику давимо ножем, знімаємо лушпиння.

Підготуємо помідори. Шкірку потрібно зняти і насіння і соку позбутися, щоб аджика не вийшла водянистою. Спочатку кладемо помідори в окріп на хвилинку, охолоджуємо. Надрізаємо та знімаємо шкірку. Очищені помідори розрізаємо навпіл, прибираємо насіння із соком, вирізаємо плодоніжки.

Пропускаємо овочі через м'ясорубку. Надягніть грати з дрібними отворами, щоб не траплялися великі шматки гострого перцю.

Додаємо кухонну сіль без добавок. Ви можете використовувати морську сіль, важливо, щоб сіль не була йодованою.

Насипаємо хмелі-сунелі та мелений кмин. Якщо у вас немає меленого кмину, то потрібно потовкти насіння в ступі або подрібнити в кавомолці. Якщо перед цим підсмажити насіння, то їхній аромат краще розкриється.

Ретельно перемішуємо перемелені овочі з приправами. Вийде густа кашка бура з червоним відтінком, якщо перець червоний, із зеленим, якщо чилі не встиг дозріти.

Банки та кришки ретельно миємо, обполіскуємо окропом. Фасуємо аджику в чисті банки, герметично загвинчуємо. Забираємо аджику з помідорами в холодильник чи холодний льох. Сирі овочі без варіння потрібно зберігати в холоді, щоб не розпочався процес бродіння.

Відразу аджику їсти не варто, потрібно дати їй дозріти протягом тижня. За цей час овочі потоваришують, обміняються ароматами. Ви навіть не уявляєте, як смачно пахне дозріла аджика! Це найкраща приправа до ваших страв, достатньо чайної ложки на каструлю супу, щоб зробити найсмачнішу першу страву!