Помідори з виноградом на зиму Консервування
Помідори з виноградом – ще один рецепт маринованих чері у кисло-солодкій заливці з прянощами та солодкими виноградинами. Виноград маринують і окремо, це чудова закуска до м'яса, проте якщо в одному банку зібрати і чері, і виноградини, то вийде ще краще та смачніше. До того ж можна оригінально - поекспериментувати зі спеціями та сортами винограду.
Баночку маринованих овочів та фруктів, приготовлених за цим рецептом з фото, можна подати на закуску до аперитиву, також закуска підійде практично до будь-якого міцного алкоголю. Я люблю закочувати овочі в невеликих банках, буває, зазирну в засіки, і очі самій розбігаються, не знаєш, за що схопитися - все таке смачненьке!
Інгредієнти помідорів із виноградом на зиму на 500 мл
- 170 г чері;
- 150 г рожевого винограду;
- 1 стручок чилі;
- 1 лавровий листок;
- 6 бутонів гвоздики;
- 1 чайна ложка суміші перців;
- 5 горошин запашного перцю;
- 1 чайна ложка насіння гірчиці;
- 5 мл оцту бальзаміко;
- 10 мл яблучного укусу;
- 20 г цукру;
- 10 г солі;
- вода фільтрована чи джерельна.
Спосіб приготування помідорів з виноградом на зиму.
Коктейльні чері - ідеальний вибір для подібних заготовок. Вирушаємо на ринок або в город і вибираємо найдрібнішу томатну дрібницю, щоб у банку було поменше порожнеч. Насипаємо чері в банку приблизно до половини, так можна приблизно визначити потрібну кількість, зважувати справу невдячну, якщо тільки на аптекарських терезах.
Також, на очі, визначаємо кількість винограду - виноградини займуть приблизно половину банки. Ягоди обриваємо з грона, так вони вляжуться компактно.
У чері обриваємо плодоніжки, у виноградин хвостики, кладемо все в миску, наливаємо теплу воду, промиваємо.
Банку миємо в теплій воді з питною содою, обполіскуємо окропом, не стерилізуємо, тому що фрукти та овочі не стерильні, і процес стерилізації тари в цьому випадку некорисний. Укладаємо чері та виноградини в банку щільно.
Кип'ятимо фільтровану або джерельну воду, наливаємо у банку, залишаємо на 10 хвилин.
Зливаємо воду в каструлю, а в банку наливаємо нову порцію окропу.
Кладемо в каструлю стручок пекучого чилі та лавровий лист. Насипаємо сіль, цукор, зерна гірчиці, суміш перців, кладемо гвоздику та горошини запашного перцю. Перемішуємо заливку, щоб сіль та цукор повністю розчинилися, ставимо розсіл на плиту, після закипання кип'ятимо 4 хвилини.
Виливаємо гарячу воду з банки, відразу вливаємо яблучний та бальзамічний оцти. Загалом потрібна приблизно столова ложка 9% оцту, можна менше або більше в залежності від переваг.
Наливаємо киплячий розсіл разом зі спеціями, заповнюємо тару майже до шийки.
Щільно закручуємо кришкою, що прокип'ячить, перевертаємо вгору дном, укутуємо теплим, залишаємо в теплі до повного остигання.
Забираємо на зберігання у прохолодне, темне місце. Приємного апетиту!