Маринований фізаліс з чилі та часником на зиму | Консервування
Якщо ви вирощуєте фізаліс на своїй ділянці, то поспішаю поділитися смачним рецептом на зиму. Маринований фізаліс з чилі та часником – чудова закуска. Здивуйте друзів! Смакота незвичайна, пікантний фізаліс хоч зовні і схожий на зелені помідори, за смаком дуже відрізняється. Фізаліс залишається щільним, перчик чилі та часник чудово з ним поєднуються, а кисло солодкий маринад з винним оцтом все поєднає. Спробуйте!
Інгредієнти маринованого фізалісу з чилі та часником на зиму.
- фізаліс;
- невеликі стручки гострого перцю чилі;
- 1 головка часнику;
- 1 парасолька кропу;
- 1 чайна ложка коріандру;
- 2 столові ложки білого винного оцту;
- 2 столові ложки цукру;
- 1 столова ложка солі;
- фільтрована вода;
- кілька горошин чорного перцю.
Спосіб приготування маринованого фізалісу з чилі та часником на зиму.
Підготуємо фізаліс. Спочатку з нього потрібно зняти «одяг». Цього року виростила фіолетовий фізаліс, зібрала трохи недозрілим. Очищений фізаліс кладемо трохи теплу воду і ретельно промиваємо. Вода трохи піниться, це змивається захисний шар. Відмитий фізаліс обполіскуємо чистою водою, обсушуємо на паперовому або кухонному рушнику.
Літрову банку для заготівлі ретельно миємо, ополіскуємо кип'ятком. Стерилізувати банку не обов'язково, овочі не стерильні.
Стручки перцю чилі, у цьому рецепті червоні та зелені. Обрізаємо – зрізаємо хвостики, потім розколюємо ножем у кількох місцях. Додаємо до банку перчики чилі.
Заповнюємо банку до верху. Дрібні плоди фізалісу маринуємо цілком, великі розрізаємо навпіл.
Кип'ятимо фільтровану воду. Вливаємо в банку з овочами окроп, залишаємо на 5 хвилин. Зливаємо окріп у сотейник, у банку вливаємо свіжу порцію окропу, знову залишаємо на 5 хвилин. Повторюємо ще 2 рази і вкриваємо банку чимось теплим, щоб овочі прогрівалися.
Насипаємо в сотейник з водою цукровий пісок та сіль, додаємо насіння коріандру. Нагріваємо до кипіння, варимо 3 хвилини. Ви можете використовувати будь-яку сіль у цьому рецепті крім йодованої.
Зливаємо воду з овочів. Вливаємо прямо в банку 2-3 столові ложки білого винного оцту. Потім заливаємо киплячий розсіл з коріандром.
Далі обгортаємо банку теплим, можна пледом у кілька шарів або махровим рушником. Залишаємо заготовку в теплі до повного остигання. Законсервовані таким способом овочі чудово зберігаються у прохолодному темному місці до весни. Коли доставити банку з ковдри, то стане помітно, що фізаліс і зелений перець поміняли колір із зеленого на бурий, так поводиться хлорофіл під впливом високої температури.
Остиглу банку з маринованим фізалісом прибираємо в прохолодний підвал або льох.