Ікра з баклажанів з майонезом та томатною пастою | Консервування
Густа ікра з баклажанів з майонезом та томатною пастою – найсмачніший овочевий паштет, який можна готувати до сніданку хоч цілий рік. З сезонних овочів виходить неймовірна смакота!
Інгредієнти ікри з баклажанів з майонезом та томатною пастою.
- 500 г баклажанів;
- 100 г цибулі;
- 150 г моркви;
- 50 г червоного солодкого перцю;
- 2 зубчики часнику;
- 1 корінець петрушки;
- 50 г томатної пасти;
- 50 г майонезу;
- 20 г рослинної олії;
- сіль та перець за смаком;
- щіпка чилі.
Спосіб приготування ікри з баклажанів з майонезом та томатною пастою.
Нарізаємо дрібно ріпчасту цибулю. Нарізаємо тонкими пластинками часнику. вогні 5 хв.
Моркву скоблимо або моєму щіткою, натираємо на великій тертці. Терту морквину відправляємо у сковороду до цибулі. Морква в баклажанах відповідає за колір, солодощі і густоту. Не шкодуйте морквину, якщо вийде більше, ніж зазначено в рецептурі, то тільки смачніша ікра вийде.
Пружні фіолетові баклажани без вм'ятин, плям та пошкоджень нарізаємо невеликими кубиками. Солодкий червоний перець розрізаємо, видаляємо плодоніжку, промиваємо проточною водою. Нарізаємо дрібно перець. Додаємо до решти інгредієнтів.
Додаємо густу томатну пасту. Перемішуємо, накриваємо сковороду кришкою, гасимо на тихому вогні 20 хвилин.
Потім знімаємо кришку, гасимо ще 15 хвилин. Перемішуємо, щоб овочі не пригоряли, і волога краще випарювалася. Чим менше води в сковорідці, тим частіше вийде баклажанна ікра.
Насипаємо сіль та цукровий пісок за смаком. Приправляємо чорним та червоним перцем. Додаємо щіпку пекучого чилі (за бажанням). Кладемо густий жирний майонез. У цьому рецепті домашній майонез з лимонним соком та оливковою олією. Перемішуємо овочі із приправами, прогріваємо пару хвилин.
Перекладаємо овочі в блендер. Подрібнюємо до бажаної консистенції. Якщо любите ікру зі шматочками овочів, достатньо хвилини. Якщо подобається кремова, подрібнюйте довше. На цьому етапі спробуйте ікру, додайте сіль або цукор на свій смак і ще раз добре змішайте.
З найпростіших продуктів вийшла чудова баклажанна ікра. Перекладаємо в суху скляну банку або контейнер, забираємо в холодильник. Зберігатиметься кілька днів, якщо не з'їсте всю відразу. Приємного апетиту!
Для заготівлі на зиму ікру із баклажанів потрібно стерилізувати. Перекладіть ікру у банку з гвинтовою кришкою. Підігрійте до появи димку олію. Влийте в банку трохи олії, щоб утворилася плівка та ікра «не завітрувалася». Поставте банку в каструлю з водою на дерев'яні ґрати. Після закипання води стерилізуйте банки місткістю 500 мл 20 хвилин. Охолоджені консерви зберігайте в сухому, прохолодному місці.