Домашній паштет із курки у банках | Консервування
Домашній паштет із курки у банках – недорогий домашній паштет, який смачно намазати на бутерброд до сніданку. Рецепт можна назвати 2 в 1, оскільки крім паштету вийде приблизно півтора літра наваристого курячого бульйону, який і сам по собі смачний, і для супів-соусів класна основа!
Інгредієнти домашнього паштету з курки у банках
- 1 кг курки (крила, гомілки);
- 1 куряче яйце;
- 1 чайна ложка меленої солодкої паприки;
- 1 чайна ложка сушеної петрушки;
- спеції, приправи та коріння для бульйону;
- сіль та перець за смаком.
Спосіб приготування домашнього паштету з курки у банках
Розділяємо курку. Для паштету беремо ті самі частини, що зазвичай йдуть у бульйон. Крила, гомілки, кістяк від грудки. Я збираю в такий спосіб частини від кількох курок, заморожую. Коли збирається достатньо, готую паштет.
Кладемо курку в каструлю. Наливаємо два літри холодної води. Додаємо спеції, приправи та коріння: цибулину, моркву, пару часточок часнику, сушений кропу, лавровий лист, перець та петрушки корінець. Нагріваємо до кипіння, варимо 3 години на тихому вогні, солимо до смаку. Ступінь готовності курки – м'ясо буквально спадає з кісток, м'які хрящі. Бульйон проціджуємо, овочі та приправи видаляємо, вони послужили свою службу.
Зчищаємо з кісток м'ясо разом із шкірою. Шкіра в цьому рецепті потрібна, тому що, крім неї, ніяких жирів більше немає. Куряче м'ясо кладемо у чашу блендера.
Далі розбиваємо куряче яйце. Наливаємо приблизно 200 мл процідженого бульйону.
Подрібнюємо інгредієнти кілька хвилин. Додаємо мелену солодку паприку, до смаку солимо. Можна насипати трохи ароматних трав, підійде чебрець, розмарин, орегано.
Змішуємо все до однорідності. Якщо потужності блендера не вистачає, щоб перетворити інгредієнти на субстанцію, що нагадує по консистенції рідку варену ковбасу, то раджу зняти ніж-подрібнювач, і пробити паштет занурювальним блендером.
Банки для паштету ретельно миємо засобом для посуду, стерилізуємо над парою або сухим у духовці. Підготовлені банки заповнюємо паштетом, не доходячи до краю шийки 1.5-2 сантиметри. Кришки ошпарюємо окропом. Закриваємо паштет кришками щільно. Для цього рецепту годяться лише банки з гвинтовими кришками.
На дно глибокої каструлі кладемо махрову серветку або рушник, ставимо банки так, щоб вони не торкалися один одного, Наливаємо теплу воду так, щоб банки повністю занурилися під воду.
Поступово нагріваємо до кипіння. Каструлю закриваємо кришкою. Готуємо паштет 2-3 години на тихому вогні. Вимикаємо нагрівання, залишаємо до повного остигання. Готовий оре прибираємо на зберігання в холодильник.
Це базовий рецепт паштету з курки. До нього можна додати все, що завгодно. По-перше, овочі, буде смачно з морквою та цибулею. По-друге, гриби, навіть із звичайними печерицями вийде непогано. По-третє, різна пряна зелень, улюблені спеції, оливки, нарізаний кубиками сир. Експериментуйте зі смаками, все вийде!