Огірки малосольні з часником та кропом у пакеті | Консервування
Настало літо, тепер можна стільки смачних овочів приготувати!
Інгредієнти огірків малосольних з часником та кропом у пакеті
- 600 г свіжих огірків;
- 2 зубчики часнику;
- невеликий пучок кропу;
- 2 чайні ложки великої морської солі.
Спосіб приготування огірків малосольних з часником та кропом у пакеті
Я не калібрую спеціально огірки для засолювання, але все ж таки краще, якщо вони будуть приблизно одного розміру. Огірки однієї товщини засоляться рівномірно. Солити бажано свіжий урожай, щоб хрусткі прямо з грядки. Якщо куплені на ринку, залиште на кілька годин у мисці з холодною фільтрованою водою.
Ретельно миємо огірки. Для швидкого засолювання потрібно створити певні умови. По-перше, зрізаємо кінчики-хвостики. По-друге, озброюємося вилкою і дряпаємо огірки вздовж по всьому периметру. Зрештою і в подряпані борозни сіль проникне краще, ніж через цілу незайману огіркову шкірку.
Зубчики часнику очищаємо від лушпиння. Гострим ножем нарізаємо часник тонкими майже прозорими слайсами. У цьому рецепті молодий часник, торішні зубчики розріжте навпіл, видаліть паросток і наріжте часник дрібно.
З гілок кропу обриваємо зелень. Зелень ріжемо дрібно, гілки залишаємо цілими, вони теж стануть у пригоді для запаху, потім можна викинути.
Підготовлені огірки, нарізаний часник зелень та стебла кропу кладемо у щільний поліетиленовий пакет із замком.
Насипаємо прямо в пакет велику морську сіль. Кристали солі великі та колючі, вони працюватимуть як абразивна мочалка.
Закриваємо пакет на застібку, добре трясемо і злегка розминаємо. У процесі виділиться сік, сіль «покусає» огірочки, вийде пряний розсіл без води. До речі, можна натерти якийсь бракований огірок на тертці та додати до пакету.
Залишаємо пакет з огірками за кімнатної температури на кілька годин, потім прибираємо в холодильник. Залежно від бажаного результату різниться процес засолювання. Якщо залишити на добу при кімнатній температурі в теплі, то почнеться процес ферментації, як квашені огірки. Якщо відразу прибрати в холодильник, то смак зовсім інший, більше схожий на салат. У будь-якому випадку за 24 години все готово!
Малосольні огірки з часником і кропом в пакеті вийшли такими смачними, що довелося відразу смажити молоду картоплю і влаштовувати перший літній обід на тіні.
Малосольні огірки зберігатимуться в холодильнику в пакеті кілька днів, поступово перетворяться на квашені. Тримайте пакет щільно закритим.