Маринована редиска з медом та пряними травами | Консервування
Коли провесною на ринку з'являються перші пучки червоної редиски, я готую мариновану редис. Це швидко, смачно і дуже красиво. Бутерброди з вершковим сиром і маринованою редькою незрівнянні, можна прикрасити салат, гаряче. На приготування потрібно 5 хвилин і за 24 години закуска готова! Редиска перший коренеплід, що дозріває на грядках, вже навесні яскрава редиска прикрасить наш стіл.
Інгредієнти маринованої редьки
- 1 пучок червоної редиски;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 гілочка кропу;
- 3 лаврові листи;
- гвоздика, запашний та чорний перець, насіння гірчиці;
- 1 столова ложка меду;
- 3 столові ложки яблучного оцту;
- вода.
Спосіб приготування маринованої редиси
Відрізаємо носики та хвостики редиски. За допомогою терки овочерізки «Мандоліна» нарізаємо редис тонкими, майже прозорими скибочками. Чистити редис не потрібно, досить ретельно вимити. Якщо немає спеціальної треки постарайтеся нарізати овочі гострим ножем якомога тонше.
Нарізану редис вкладаємо в півлітрову банку нещільно. Не трамбуйте редиску, щоб овочі лежали вільно. Наповнюємо банку майже до верху.
Наливаємо холодну воду. Потім зливаємо воду в сотейник, тож можна точно визначити необхідну кількість води. Воду краще використовувати фільтровану чи холодну кип'ячену.
3 столові ложки води відливаємо на заміну оцту. У сотейник насипаємо сіль. Кладемо лаврове листя, кілька горошин чорного та запашного перцю, пару бутонів гвоздики, чайну ложку насіння гірчиці. Нагріваємо маринад до кипіння, варимо 4 хвилини.
У банку з редискою кладемо гілочку свіжого кропу. Кріп і редис перші весняні гості з грядки на нашому столі, але ви можете додати улюблену зелень, яка на вашу думку підходить до редиски.
Маринад остудити до кімнатної температури. Щоб остудити швидко, поставте сотейник наповнену холодною водою раковину. У маринад, що остигнув, додаємо мед і наливаємо яблучний оцет. Перемішуємо, пробуємо на смак. Пропорції маринаду регулюйте під смакові рецептори. Поєднання кисло-солодкосолене все сприймають по-різному. Можливо вам захочеться додати більше солі чи меду, зробити маринад кислішим.
Вливаємо холодний маринад у банку з редискою. Скибочки редиски та кріп повинні потонути в маринаді. Якщо з якихось причин не вистачає рідини, додайте оцет чи кип'ячену холодну воду.
Закриваємо банку щільно – це важливо. Якщо банку закрито негерметично, то по холодильнику розповзеться різкий запах.
Залишаємо редис у холодильнику на 24 години. Через добу у баночці виявляться розкішні рожеві скибочки, пряні, соковиті, неймовірно смачні! Готуйте бутерброди та приємного апетиту!
Як і інші свіжі овочі, редиска скарбниця вітамінів і корисних речовин. Вітамін С та фітонциди підвищують імунітет. Славиться редис сечогінними властивостями, допомагає боротися з набряклістю. Лікарі вважають, що редиска може допомогти у боротьбі з високим тиском.