Лечо із червоного перцю з фізалісом | Консервування
Чи любите ви лечо? Якщо так, то скуштуйте оригінальний рецепт лечо з червоного солодкого перцю з фізалісом та помідорами. Фізаліс має желіруючі властивості, тому соус-заливка виходить густим і дуже смачним!
Інгредієнти лечо з червоного перцю з фізалісом
- 2 кг червоного солодкого перцю;
- 1 кг червоних помідорів;
- 500 г фізалісу;
- 2 стручка гіркого перцю чи чилі;
- 25 г солі;
- 40 г цукрового піску;
- паприка до смаку.
Спосіб приготування лечо з червоного перцю з фізалісом
Стиглі червоні помідори розрізаємо навпіл або на четвертинки. Для приготування лечо беремо велику товстостінну каструлю або жаровню.
З плодів фізалісу знімаємо захисну шкірку - сухий чохол, що шарудить. Ретельно промиваємо фізаліс теплою водою. Розрізаємо фізаліс на четвертинки. Нарізаний фізаліс додаємо в жаровню до помідорів.
Якщо овочі не дуже соковиті, то влийте на дно жаровні води. Накриваємо жаровню кришкою.
Викладаємо розпарені овочі на сито. Столовою ложкою протираємо помідори з фізалісом крізь сито. Навчиться досить густий томатний сік з м'якоттю.
Протерті овочі повертаємо до жаровні. Якщо овочевим насінням все ж таки вдалося просочитися крізь сито, то можна процідити сік через два шари марлі або дрібніше сито.
Стручки червоного солодкого перцю розрізаємо, видаляємо плодоніжку з насінням. Промиваємо перець водою. Нарізаємо м'якоть смужками завширшки близько сантиметра. Нарізаний перець кладемо в жаровню із томатним соком. За бажанням додаємо дрібно нарізаний гіркий перець чи перець чилі, якщо любите їжу з вогником.
Насипаємо сіль та цукровий пісок. Нагріваємо до кипіння. Готуємо на тихому вогні 35-40 хвилин. Кришкою накривати на цьому етапі не потрібно, нехай волога випаровується, так лечо буде смачніше. Зі спецій можна додати мелену солодку паприку, вона додасть пікантний аромат. Оцет можна влити за бажанням, достатньо 2 столових ложок яблучного оцту.
Банки для заготівлі ретельно ретельно моєму теплою водою з харчовою содою. Ополіскуємо гарячою водою, ставимо вгору дном на решітку духовки. Нагріваємо духовку до 100 градусів, сушимо банки 10-15 хвилин. Фасуємо кипляче лечо у гарячі сухі банки. Закручуємо прокип'яченими кришками.
Гарячі заготівлі тут же загортаємо в махровий рушник або залишаємо в теплі до повного остигання.
Якщо у вас немає прохолодного приміщення для зберігання заготовок, я рекомендую стерилізувати консерви. Банки місткістю 500 г – 15 хвилин після закипання води. Стерилізовані заготівлі можна зберігати в міській квартирі в шафці або кладовці далеко від опалювальних приладів.